La pizza in teglia Bimby alla capricciosa è semplicemente buonissima è una di quelle ricette che mettono d’accordo tutti: alta, morbida dentro e leggermente croccante sotto, con una farcitura ricca e saporita. Grazie al Bimby l’impasto risulta facile da preparare e ben idratato, perfetto per una lunga lievitazione che garantisce leggerezza e digeribilità.
La capricciosa è un grande classico della tradizione italiana: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e olive si incontrano in un equilibrio di sapori irresistibile. In versione pizza in teglia diventa ancora più golosa, ideale da tagliare a quadrotti e condividere in famiglia o con gli amici.
Questa pizza è perfetta per una cena informale, un buffet o una domenica sera “come in pizzeria”, ma fatta in casa. La cottura in teglia permette una base ben strutturata che sostiene una farcitura abbondante senza risultare pesante. Servita appena sfornata sprigiona tutto il suo profumo, ma è ottima anche tiepida o il giorno dopo.
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PIZZA IN TEGLIA ALLA CAPRICCIOSA BIMBY
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
- 10 g. di sale
- 100 g. di farina 0
- 260 ml. di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 400 g di farina per pizza
- 6 g. di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
- olive nere q.b.
- 400 g. di mozzarella
- 100 g. di carciofini
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 100 g. di prosciutto cotto a fette
- 500 g. di polpa o passato di pomodoro
- 100 g. di funghi champignon sott’olio
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua con il lievito e il miele e riscaldate a 37° per 1 minuto a velocità 1, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il sale, e impastate a velocità spiga per 3 minuti circa, dopo 1 minuti e mezzo aggiungete il sale con le lame in movimento, togliete l’impasto dal boccale, versatelo in una terrina copritela con della pellicola trasparente e fatela lievitate per 30 minuti!
- Passati i 30 minuti riprendete l’impasto e lavoratelo facendo qualche piga poi formate nuovamente la palla riponetela nella terrina e fatela lievitatre per 6 ore sempre coperta a temperatura ambiente, dopo le 6 ore riprendete l’impasto, foderate di carta forno la leccarda del forno e versate sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda, coprite la teglia con la pellicola e fate lievitare per un altra ora!
- Spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 240° in forno preriscaldato per 12 minuti, nella parte bassa del forno, tolglietela e condite poi con la mozzarella tagliata a dadini, aggiungete sopra i funghetti i carciofini e le olive e date una spolverata con dell’origano, proseguite la cottura fino a che la mozzarella si scioglie, aggiungete un filo d’olio a crudo e buon appetito con questa deliziosa pizza.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per una pizza in teglia ancora più soffice, lasciate lievitaew l’impasto in frigorifero per 12–24 ore dopo la prima lievitazione. Usate mozzarella ben scolata (meglio se fiordilatte del giorno prima) per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. I funghi vanno sempre trifolati o sbollentati prima, così resteranno saporiti e non inumidiranno la base.
Potete personalizzare la capricciosa in base ai vostri gusti: aggiungete carciofini sott’olio ben sgocciolati per la versione più classica, sostituite il prosciutto cotto con speck o prosciutto crudo aggiunto a fine cottura, oppure rendetela vegetariana eliminando i salumi e arricchendola con zucchine o peperoni grigliati. Per un tocco extra, provate la scamorza affumicata o una spolverata di parmigiano prima di infornare.
CONSERVAZIONE:
La pizza in teglia si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola. Prima di servirla, scaldatela qualche minuto in forno statico o in padella per far tornare la base fragrante.
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