Le pizzette da rosticceria Siciliana Bimby sono deliziose e una tira l’altra, morbide, profumate e davvero buonissime, perfette da offrire per una cena tra gli amici o un aperitivo.
Morbide, soffici e ricoperte con pomodoro e mozzarella filante, sono perfette da servire come antipasto, per un buffet o per una merenda salata davvero irresistibile. Con il Bimby preparare l’impasto diventa ancora più semplice e veloce, ottenendo pizzette alte e soffici proprio come quelle delle rosticcerie.
Le pizzette da rosticceria siciliana sono ideali anche da preparare in anticipo e gustare sia calde che tiepide. Grazie alla loro consistenza soffice e al condimento ricco di sapore, sono uno snack salato irresistibile che ricorda le tipiche vetrine delle rosticcerie siciliane, piene di bontà e profumi della tradizione.
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PIZZETTE DA ROSTICCERIA SICILIANA BIMBY
INGREDIENTI:
- 14 g. di sale
- 340 ml. di latte
- 50 g. di strutto
- 250 g. di farina 00
- 25 g. di zucchero semolato
- 250 g. di semola di grano duro
- 12 g. di lievito di birra fresco + q.b. acqua
PER IL CONDIMENTO:
- sale q.b.
- origano q.b.
- basilico fresco q.b.
- mozzarella per pizza q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 400 g. di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO PIZZETTE DA ROSTICCERIA SICILIANA BIMBY :
- Per prima cosa versate nel boccale del Bimby il latte con il lievito di birra e lo zucchero e fatelo sciogliere a 37° per 40 secondi a velocità 2, unite ora la farina e lo strutto e impastate per 2 minuti a velocità spiga, dopo un minuto aggiungete il sale.
- Una volta che l’impasto è pronto toglietelo dal boccale, spolverate un piano di lavoro con della farina e lavoratelo un po’ con le mani, piegate l’impasto su se stesso energicamente un paio di volte, poi formate una palla bella liscia e compatta!
- Mettete ora l’impasto a lievitare in una ciotola larga coperta con un panno pulito a temperatura ambiente per 3 ore circa, oppure potete metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa, l’impasto dovrà raddoppiare di volume e sarà pronte per realizzare le pizzette.
- Nel frattempo in una ciotola preparate il sugo a crudo con dell’olio extra vergine d’oliva, un pò di sale, un pò di zucchero e origano mischiando bene gli ingredienti tra loro!
Dividete ora l’impasto in tante palline tutte della stessa misura, allargatele con le mani formando i bordi sulle leccarda del forno rivestita di carta forno, e farcite con il sugo. - La cottura ottimale delle pizzette è di circa 15-20 minuti in forno preriscaldato statico a 200° fino a che sono belle dorate, infornate per alcuni minuti, aggiungete di nuovo sugo a metà cottura e per ultimo mettete la mozzarella tagliata a dadini e l’origano e fate cuocere ancora un po’ fino a che si scioglie 5 minuti circa e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere delle pizzette da rosticceria siciliana morbide e soffici, è importante rispettare bene i tempi di lievitazione dell’impasto. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, così le pizzette risulteranno alte e leggere.
Quando formate le pizzette non schiacciatele troppo e aggiungete il condimento senza esagerare con la salsa per evitare che diventino troppo umide durante la cottura.
VARIANTI:
Le pizzette possono essere personalizzate in tanti modi diversi. Oltre alla versione classica con pomodoro, mozzarella e origano, potete aggiungere olive nere, prosciutto cotto oppure un pizzico di parmigiano grattugiato per un sapore più intenso.
Per una versione ancora più ricca potete utilizzare scamorza o provola al posto della mozzarella, mentre se amate i sapori più decisi potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
CONSERVAZIONE:
Le pizzette da rosticceria siciliana si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete scaldarle per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la base morbida e il formaggio filante.
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