POLPETTE SENZA UOVA BIMBY
Le Polpette Senza Uova che andremo a proporvi oggi sono delle appetitose cugine della versione classica, ma questa volta SENZA UOVA ma comunque dal risultato MORBIDISSIMO .
Piaceranno allo stesso modo a grandi e piccino un ottimo aiuto per chi non può mettere le uova negli impasti.
Nella ricetta ci sono alcuni ingredienti che faranno si che non risultino asciutte ma comunque ottime da servire come secondo da accompagnare anche con una semplice insalata oppure come antipasto fingerfood da servire con gli stuzzichini.
Grazie al Bimby, il composto si prepara velocemente e raggiunge una consistenza omogenea e facilmente lavorabile. Le patate aiutano a legare gli ingredienti e mantengono l’interno delle polpette piacevolmente morbido, mentre la cottura in padella crea una superficie dorata e invitante.
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POLPETTE SENZA UOVA BIMBY
INGREDIENTI per 4 persone
1 spicchio d’aglio
250 g patate lessate
1/2 cucchiaino di sale fino
400 g macinato di manzo
60 g di parmigiano a cubetti
4 cucchiai di pangrattato
PROCEDIMENTO
- Mettete nel boccale 60 g di Parmigiano Reggiano tagliato a cubetti, il prezzemolo lavato e asciugato e lo spicchio d’aglio. Tritate per 5 secondi a velocità 7, quindi riunite il composto sul fondo con la spatola. Se utilizzate il parmigiano già grattugiato, tritate inizialmente soltanto aglio e prezzemolo e aggiungetelo nel passaggio successivo.
- Unite nel boccale la carne macinata di manzo, le patate precedentemente lessate e schiacciate, il pangrattato, il sale e il parmigiano grattugiato, se non lo avete inserito prima.
- Impastate per 2 minuti in modalità Spiga. Controllate la consistenza: se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete gradualmente altro pangrattato; se fosse eccessivamente asciutto, unite un goccio di latte.
- Impastate nuovamente per 30 secondi in modalità Spiga, fino a ottenere un composto morbido, compatto e facilmente lavorabile.
- Prelevate delle porzioni d’impasto grandi quanto una noce e modellatele con le mani per formare delle polpette. Sistematele su un vassoio e lasciatele riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti, così manterranno meglio la forma durante la cottura.
- Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete le polpette e cuocetele a fuoco medio, girandole delicatamente su tutti i lati. Proseguite fino a quando saranno ben dorate esternamente e completamente cotte all’interno.
- In alternativa, sistemate le polpette su una teglia rivestita con carta forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Trasferite le polpette di carne e patate senza uova su un piatto da portata e servitele ancora calde. Buon appetito!
CONSIGLI:
Lasciate raffreddare completamente le patate lesse prima di unirle alla carne, altrimenti potrebbero rendere l’impasto troppo morbido. Aggiungete il pangrattato gradualmente, regolando la quantità in base alla consistenza del composto.
Lasciate riposare le polpette in frigorifero per circa 20-30 minuti prima della cottura, così manterranno meglio la forma. Cuocetele fino a quando saranno ben dorate e completamente cotte anche al centro.
Potete servire le polpette senza uova ben calde, accompagnandole con insalata, verdure, patate o una salsa a piacere. Sono ottime anche cotte al forno per una versione più leggera e rappresentano una soluzione pratica per chi non può consumare uova o semplicemente non le ha disponibili.
VARIANTI:
Potete utilizzare carne macinata di manzo, vitello, pollo, tacchino oppure un misto di carni. Per insaporire l’impasto, aggiungete basilico, erba cipollina, maggiorana, paprika dolce o scorza grattugiata di limone.
Potete inserire al centro di ogni polpetta un cubetto di scamorza o provola, anche senza lattosio. Oltre che in padella o al forno, potete cuocerle nella friggitrice ad aria a 190 °C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
CONSERVAZIONE:
Le polpette senza uova Bimby già cotte si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete riscaldarle in padella, nel forno oppure nella friggitrice ad aria per alcuni minuti.
È possibile congelarle sia crude sia cotte per circa 2 mesi, disponendole prima separate su un vassoio e trasferendole in un sacchetto soltanto quando saranno completamente congelate.
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