La crostata cannolo Bimby è un dolce goloso che richiama i sapori del cannolo siciliano, racchiudendoli in un guscio di pasta frolla profumata all’arancia. Il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fondente crea un piacevole contrasto con la base friabile, per una crostata perfetta da servire come dessert o per una merenda speciale.
Con il Bimby preparare la frolla e la crema di ricotta è semplice e richiede pochi passaggi. La scorza d’arancia dona una nota fresca e aromatica, mentre il cioccolato arricchisce ogni fetta. Per ottenere una farcia cremosa e una base ben cotta, è importante utilizzare ricotta ben scolata, lasciando eliminare il siero in eccesso prima di lavorarla.
Potete decorare la crostata con le classiche strisce di pasta frolla oppure lasciare il ripieno scoperto, mettendo in risalto le gocce di cioccolato. Dopo il raffreddamento e un breve riposo in frigorifero, la farcia acquista consistenza e la crostata si taglia più facilmente: un dolce invitante da condividere con la famiglia o da portare in tavola quando avete ospiti.
CROSTATA ALLA RICOTTA E LIMONE BIMBY
CROSTATA ALLE MELE E MARMELLATA BIMBY
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FICHI BIMBY
CROSTATA CON FROLLA ALLO YOGURT BIMBY
CROSTATA ALLE CASTAGNE CIOCCOLATO E RICOTTA BIMBY
CROSTATA CANNOLO BIMBY
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
- 2 uova
- 100 g di burro a pezzetti
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di 1 arancia biologica
- 100 g di zucchero semolato
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA FARCIA
- 1 tuorlo
- 250 g di ricotta ben scolata
- Scorza di 2 arance biologiche
- 100 g di zucchero semolato
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla. Lavate e asciugate l’arancia, quindi prelevate la scorza evitando la parte bianca, che potrebbe risultare amara. Versatela nel boccale insieme allo zucchero e polverizzate per 10 secondi a velocità 10.
Riunite il composto sul fondo con la spatola. Aggiungete il burro a pezzetti, la farina, le uova, il sale, la vanillina e il lievito. Impastate per 25 secondi a velocità 5.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo brevemente con le mani, senza lavorarlo troppo. Formate un panetto, appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la farcia. Nel boccale pulito e asciutto versate lo zucchero e la scorza delle due arance, sempre senza la parte bianca. Polverizzate per 10 secondi a velocità 10, quindi riunite tutto sul fondo con la spatola.
Aggiungete la ricotta ben scolata e il tuorlo, poi amalgamate per 30 secondi a velocità 4. Trasferite la crema in una ciotola e incorporate le gocce di cioccolato con una spatola. Coprite e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Assemblate la crostata. Imburrate e infarinate uno stampo da 22–24 cm, preferibilmente con fondo removibile. Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato, a uno spessore di circa 4–5 mm. Se desiderate realizzare le strisce decorative, tenete da parte una porzione di impasto.
Rivestite lo stampo con la frolla, facendola aderire delicatamente al fondo e ai bordi. Eliminate l’impasto in eccesso e bucherellate leggermente la base con una forchetta, senza forarla completamente.
Versate la crema di ricotta nel guscio di frolla e livellatela con una spatola. Con l’impasto tenuto da parte ricavate delle strisce usando una rotella dentellata e disponetele a incrocio sulla superficie. In alternativa, lasciate la crostata senza strisce.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40–45 minuti, fino a quando la frolla sarà dorata e il ripieno apparirà rappreso. Se la superficie prende colore troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio durante l’ultima parte della cottura.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare nello stampo prima di sformarla. Riponetela poi in frigorifero per almeno un’ora, così la farcia potrà rassodarsi e sarà più facile ottenere fette regolari.
Consigli:
Per ottenere una crostata cannolo Bimby dalla farcia cremosa, lasciate scolare la ricotta in un colino in frigorifero per alcune ore, soprattutto se contiene molto siero. Utilizzate soltanto la parte colorata della scorza d’arancia, evitando quella bianca, che può risultare amara.
Lavorate la frolla il meno possibile e rispettate il riposo in frigorifero: sarà più facile stenderla. Prima di sformare e tagliare la crostata, lasciatela raffreddare bene, così il ripieno potrà rassodarsi.
Varianti:
Potete utilizzare ricotta vaccina per un gusto delicato oppure ricotta di pecora per un sapore più intenso, che richiama il ripieno dei cannoli siciliani. Per arricchire la farcia, aggiungete qualche cubetto di arancia candita o un pizzico di cannella.
Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con cioccolato fondente tritato. Per decorare, scegliete le classiche strisce di frolla oppure, dopo la cottura e il raffreddamento, completate con granella di pistacchio e una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conservazione:
Conservate la crostata cannolo in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o dentro un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciate la porzione desiderata a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti.
Potete anche congelarla già cotta e completamente raffreddata, preferibilmente a fette ben avvolte, per circa 1 mese. Scongelatela in frigorifero; la farcia potrebbe risultare leggermente meno cremosa rispetto a quella appena preparata.
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