I cornetti salati Bimby sono dei soffici panini dalla forma invitante, perfetti da farcire con salumi, formaggi o verdure. L’impasto a base di latte e olio li rende morbidi, mentre i semi di sesamo in superficie aggiungono una nota piacevole a ogni morso. Una preparazione versatile da portare in tavola in tante occasioni.
Ideali per un buffet, un aperitivo o un’apericena, questi cornetti possono essere preparati in anticipo e farciti poco prima di servirli. Potete scegliere abbinamenti classici, come prosciutto cotto e formaggio, oppure provare verdure grigliate e creme spalmabili salate, creando un assortimento adatto ai gusti dei vostri ospiti.
Con l’aiuto del Bimby, preparare l’impasto è semplice: dopo la prima lievitazione, basta stenderlo, ricavare i triangoli e arrotolarli per ottenere la tipica forma a cornetto. La seconda lievitazione li rende pronti per la cottura, durante la quale acquistano una bella superficie dorata. Lasciateli raffreddare e divertitevi a farcirli!
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CORNETTI SALATI BIMBY
INGREDIENTI PER 16 CORNETTI
- 1 uovo
- 10 g. di sale
- 250 g. di farina 00
- 1 pizzico di zucchero
- 300 g. di farina Manitoba
- 250 ml. di latte anche vegetale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 g
- 60 ml. di olio di semi di girasole
- Latte o acqua q.b. per spennellare
- Semi di sesamo per la finitura q.b.
- 1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 g
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
- Versate nel boccale il latte con un pizzico di zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate per 1 minuto a 37 °C, velocità 1, per favorire lo scioglimento del lievito.
- Aggiungete la farina 00, la farina Manitoba, l’uovo, l’olio e il sale. Impastate per 3 minuti in modalità Spiga.
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo brevemente con le mani, fino a formare una palla liscia e morbida. Sistematelo in una ciotola capiente, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d’aria, per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Stendete ciascuna porzione su un piano leggermente infarinato, formando due dischi, poi tagliate ogni disco in 8 spicchi triangolari.
- Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base e procedendo verso la punta, senza stringere eccessivamente. Curvate leggermente le estremità per dare la forma a cornetto e disponete i pezzi su una o due teglie rivestite di carta forno, ben distanziati e con la punta rivolta verso il basso.
- Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora, o finché i cornetti saranno visibilmente gonfi. Se utilizzate il forno spento come luogo di lievitazione, estraete le teglie prima di accenderlo.
- Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Spennellate delicatamente i cornetti con poco latte o acqua e distribuite sulla superficie i semi di sesamo.
- Cuocete per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati, controllando la cottura in base al vostro forno e alla grandezza dei cornetti.
- Sfornate e trasferite i cornetti su una gratella. Lasciateli raffreddare completamente, quindi tagliateli a metà e farciteli con gli ingredienti che preferite.
Consigli:
Per ottenere cornetti salati Bimby soffici, lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio: i tempi possono variare in base alla temperatura della stanza. Durante la formatura, arrotolate i triangoli senza stringere troppo e sistemateli sulla teglia con la punta rivolta verso il basso, così manterranno meglio la forma.
Spennellate delicatamente la superficie dopo la seconda lievitazione e non prolungate eccessivamente la cottura, per evitare che si asciughino. Farciteli quando sono completamente freddi.
Varianti:
Potete sostituire i semi di sesamo con semi di papavero oppure lasciare la superficie al naturale. Per un risultato più lucido e dorato, spennellate i cornetti con un tuorlo sbattuto insieme a poco latte. Per il ripieno, provate prosciutto cotto e formaggio, bresaola e rucola oppure salmone affumicato e formaggio spalmabile.
Per una farcitura vegetariana, scegliete verdure grigliate e hummus. Potete anche ricavare triangoli più piccoli per preparare dei mini cornetti da buffet, riducendo il tempo di cottura.
Conservazione:
Conservate i cornetti non farciti, completamente freddi, in un sacchetto per alimenti ben chiuso a temperatura ambiente per 1–2 giorni. Prima di servirli, potete scaldarli brevemente in forno per renderli più morbidi.
Una volta farciti con ingredienti deperibili, riponeteli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumateli preferibilmente entro 24 ore. Potete congelare i cornetti non farciti per 1–2 mesi, lasciandoli poi scongelare e scaldandoli leggermente prima di aggiungere il ripieno.
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