Tagliatelle di San Valentino, un nido d’amore molto goloso che farà perdere letteralmente la testa alla vostra dolce metà.
Alzi la mano chi ama le tagliatelle! Quelle belle ruvide che catturano alla meraviglia ogni tipo di sugo, avete mai pensato di abbinarle alle polpette e alla besciamella un poco come si fa con la pasta al forno? Vi dirò, il risultato è qualcosa di unico e impensato. Gustate insieme ad un vino rosso importante e di qualità sono la fine del mondo.
La pasta deve essere preparata in precedenza e cotta per 10 minuti, anche il sugo, le polpette e la besciamella devono essere preparati prima, poi tutto il resto continua la cottura in forno.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparate la besciamella come descritto nella mia ricetta che trovate sul blog a questo link.
Successivamente preparate il ragù facendo rosolare la carne macinata con un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete poi la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
Mettete a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso per le tagliatelle e quando inizia a bollire versate la pasta facendola cuocere al dente.
Fate cuocere anche le polpette fritte o nella padella o nella friggitrice ad aria.
Prendete una teglia, mettete come base il ragù, (metà l’altra metà conditeci le tagliatelle scolate per bene). Poi posate le tagliatelle cotte messe a nido (cioè arrotolate su se stesse).
Sopra le tagliatelle versate la besciamella e tantissimo parmigiano grattugiato, poi sulla sommità una polpetta per ogni nido. Fate cuocere in forno per la gratinatura almeno 8 minuti a 200 gradi. (selezionate solo la parte superiore perchè tanto sotto è già tutto cotto, serve solamente a far dorare il parmigiano sulla besciamella).
Quando è pronta lasciatela raffreddare e compattare almeno 30 minuti. Poi porzionate e servite a tavola. E’ buonissima anche il giorno dopo.
Dosi variate per porzioni
