Le chiacchiere sono uno dei dolci di carnevale più famosi in Italia, in questo periodo si realizzano in tantissime case e in modi differenti per quanto riguarda l’aggiunta degli ingredienti. Oggi vi presento la ricetta originale della mia famiglia. Mia madre da quando ero piccola ha sempre aggiunto il vino bianco agli ingredienti, mia nonna invece metteva la sambuca oppure la vernaccia, c’è anche chi mette il marsala.
Sin da quando ne ho memoria, le chiacchiere di mia madre sono molto friabili, piene di bolle e restano davvero leggere. Con l’aggiunta di questa speciale farina biologica “La Speziata” sono uscite ancora più buone, la particolarità di questa farina è che è ricca di fibre.
Sponsorizzato da Molino Merano
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione delle chiacchiere
Come prima cosa sistemate la farina sul piano di lavoro e fate un foro al centro dove andrete ad inserire piano piano mentre la lavorate , tutti gli ingredienti.
Una volta impastato per bene (potete aggiungere farina nel mentre perchè vi aiuta nella lavorazione), l’impasto deve risultare elastico e un pochino appiccicoso (ma non tantissimo).
Lasciatelo riposare in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente per 30 minuti.
Passati i 30 minuti spianatelo col mattarello facendo le pieghe proprio come fareste con la pasta sfoglia. In questo modo si formeranno più bolle nel momento della frittura.
Con la rotella per i ravioli ricavate dei rettangoli e poi fate un taglio al centro. Se volete ricreare i gattini come ho fatto io utilizzate la forma per il Bento.
Mettete a riscaldare l’olio per friggere e quando raggiunge la giusta temperatura iniziate a friggere le chiacchiere girandole quando saranno diventate brune. Posizionatele poi sulla carta assorbente e lasciatele sfreddare un attimo.
Spolverate di zucchero a velo e buon appetito!
Dosi variate per porzioni
