[ratings] Pappardelle crema di parmigiano e salamino dolce, la realizzazione è simile alla cacio e pepe ma più golosa e ricca di ingredienti. Semplice da realizzare, è una delle ricette che chiamo “svuotafrigo” perchè le realizzo quando ho rimanenze. La pasta fresca si presta perfettamente a questo piatto, sopratutto le pappardelle che io personalmente adoro.
Ingredienti
- 180 gPappardelle all’uovo
- 2philadelphia light (tometti piccoli)
- 250 gParmigiano reggiano (in scaglie)
- 100 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe nero
- 70 gsalamino dolce (tagliato a cubetti)
- 1 bicchierinoacqua di cottura della pasta
Preparazione delle pappardelle crema di parmigiano e salamino dolce
Tagliate il salamino a cubettini e fatelo rosolare con l’olio extravergine d’oliva in padella.
Mentre il salamino rosola aggiungete la philadelphia light e le scaglie di parmigiano e abbassate un pochino la fiamma, mescolate continuamente in modo da creare una cremina.
In una pentola aggiungete abbondante acqua, salate a piacimento e fate bollire. Quanto l’acqua inizia a fare le bolle buttate le pappardelle e fatele cuocere per circa 5-6 minuti quando saranno al dente.
Aggiungete l’equivalente di un mestolo o un bicchierino di caffè di acqua di cottura alla padella e mescolate per bene in modo che non si creino grumi sulla crema al formaggio.
Una volta che le pappardelle sono al dente prendetele con un forchettone e aggiungetele alla padella con la crema di parmigiano e salamino, fatele mantecare aggiungendo a pioggia il parmigiano grattugiato e il pepe per circa 1-2 minuti.
Servite caldo dando un’ultima spolveratina di parmigiano grattugiato.
