Menù vegano per San Valentino

Menu vegano per San Valentino: tre proposte per una cena romantica indimenticabile. San Valentino è alle porte e, che siate single o in coppia, è l’occasione perfetta per celebrare l’amore in tutte le sue forme. E se quest’anno desiderate sorprendere il vostro partner con una cena a lume di candela vegana, non temete: le alternative gustose e raffinate non mancano!

In questo post vi proponiamo tre menu completi, dall’antipasto al dolce, per realizzare a casa una cena di San Valentino vegana che stupirà il vostro palato e quello della vostra dolce metà.

Menu vegano per San Valentino: Delizie mediterranee

Antipasto:

• Carpaccio di barbabietola con ricotta di mandorle e noci caramellate

Ingredienti:

• 2 barbabietole precotte
• 100 g di mandorle
• 50 g di noci
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Frullare le mandorle fino a ottenere una farina grossolana.
2. Sciogliere lo zucchero in un pentolino con il succo di limone e un filo d’acqua. Unire le noci e caramellare per qualche minuto.
3. Affettare le barbabietole e disporle su un piatto da portata. Condire con la ricotta di mandorle, le noci caramellate, sale e pepe.

Primo:

• Risotto alle noci e melograno

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di noci
• 1 melagrana
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un tegame con olio d’oliva.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
4. Unire il brodo vegetale un po’ alla volta, mescolando continuamente.
5. A metà cottura, aggiungere le noci tritate.
6. Sfornare il riso al dente e mantecarlo con i chicchi di melagrana.
7. Regolare di sale e pepe.

Secondo:

• Burger di ceci e verdure con salsa guacamole

Ingredienti:

• 400 g di ceci precotti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 peperone
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di curry
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa guacamole:

• 2 avocado
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 lime
• Coriandolo fresco
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Frullare i ceci con la cipolla, la carota e il peperone.
2. Aggiungere il pangrattato, la farina di ceci, il curry, sale e pepe. Amalgamare bene.
3. Formare dei burger e cuocerli in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 5 minuti per lato.

Per la salsa guacamole:

1. Schiacciare gli avocado e unirli al pomodoro, alla cipolla e al peperoncino tritati.
2. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo fresco tritato, sale e pepe. Mescolare bene.

Dolce:

• Panna cotta al cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti:

• 500 ml di latte vegetale
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiaini di agar agar
• Frutti di bosco per guarnire

Procedimento:

1. Scaldare il latte vegetale in un pentolino.
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
3. Unire lo zucchero e l’agar agar al latte caldo e mescolare fino a scioglierli completamente.
4. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
5. Versare il composto in uno stampo e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
6. Sformare la panna cotta e guarnire con frutti di bosco.

Menu 2: Sapori orientali

Antipasto:

Spiedini di tofu marinato con salsa di arachidi

Ingredienti:

• 200 g di tofu
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 lime
• Arachidi tostate per guarnire

Procedimento:

1. Tagliare il tofu a cubetti e marinarlo per almeno 30 minuti in una miscela di salsa di soia, succo di lime, miele, zenzero e aglio.
2. Tagliare il peperone e la cipolla a cubetti.
3. Infilzare i cubetti di tofu, peperone e cipolla su degli spiedini.
4. Cuocere gli spiedini in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 10 minuti.
5. Servire con salsa di arachidi e guarnire con lime a fette e arachidi tostate.

Primo:

Noodles di riso saltati in padella con verdure e tofu

Ingredienti:

• 200 g di noodles di riso
• 200 g di tofu
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere i noodles di riso in acqua bollente per 5 minuti.
2. Tagliare il tofu a cubetti e il peperone, la cipolla e la carota a julienne.
3. Scaldare un wok con olio d’oliva e soffriggere il tofu per alcuni minuti.
4. Aggiungere le verdure e cuocere per altri 5 minuti.
5. Unire i noodles di riso e la salsa di soia.
6. Saltare in padella per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Regolare di sale e pepe.

Consiglio:

Per rendere il piatto ancora più saporito, puoi aggiungere un po’ di peperoncino fresco tritato. In questo modo il vostro menu vegano di San Valentino sarà più spicy.

Secondo:

• Pad thai di verdure con tofu

Ingredienti:

• 200 g di spaghetti di riso
• 200 g di tofu
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente per 5 minuti.
2. Tagliare il tofu a cubetti e il peperone, la cipolla e la carota a julienne.
3. Scaldare un wok con olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato.
4. Aggiungere il tofu e le verdure e cuocere per alcuni minuti.
5. Unire gli spaghetti di riso, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna e sale e pepe.
6. Saltare in padella per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dolce:

• Mousse al mango e cocco

Ingredienti:

• 2 mango maturi
• 200 ml di latte di cocco
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiaini di agar agar
• Scaglie di cocco per guarnire

Procedimento:

1. Frullare la polpa dei mango con il latte di cocco, lo zucchero e l’agar agar.
2. Versare il composto in uno stampo e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
3. Sformare la mousse e guarnire con scaglie di cocco.

Menu vegano per San Valentino: Sinfonia di colori

Antipasto:

Flan di zucchine con salsa allo yogurt e menta

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 100 g di yogurt greco
• 50 g di ricotta
• 10 foglie di menta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Grattugiare le zucchine e cuocerle in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 10 minuti.
2. Frullare le zucchine cotte con lo yogurt greco, la ricotta, la menta, sale e pepe.
3. Versare il composto in uno stampo e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
4. Sformare i flan e servire con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Primo:

Risotto alle fragole e basilico

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale
• 250 g di fragole
• 50 g di basilico
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un tegame con olio d’oliva.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
4. Unire il brodo vegetale un po’ alla volta, mescolando continuamente.
5. A metà cottura, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti.
6. Sfornare il riso al dente e mantecarlo con il basilico tritato.
7. Regolare di sale e pepe.

Consiglio:

Per rendere il piatto ancora più cremoso, puoi aggiungere un po’ di panna fresca al risotto.

Note:

• I menu sono solo dei suggerimenti, puoi modificarli a tuo gusto e in base alle tue esigenze.
• Se hai dubbi o allergie, consulta sempre un medico o un nutrizionista.

Secondo:

• Sformato di melanzane con pomodorini e mozzarella

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 200 g di pomodorini
• 100 g di mozzarella
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette e cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti.
2. Tagliare i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti.
3. Disporre le melanzane in una teglia da forno, alternandole con i pomodorini e la mozzarella.
4. Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
5. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
6. Sfornare e guarnire con basilico fresco.

Dolce:

• Torta mousse al cioccolato e lamponi

Gli ingredienti:

Ingredienti per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Per la mousse:

• 200 g di cioccolato fondente
• 500 ml di panna fresca
• 4 albumi
• 50 g di zucchero

Per la decorazione:

• Lamponi freschi
• Foglioline di menta

Procedimento:

1. Per la base, tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
2. Foderare una tortiera con carta da forno e versarvi il composto di biscotti, compattandolo bene sul fondo.
3. Per la mousse, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
4. Montare la panna fresca a neve ferma.
5. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
6. Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata.
7. Incorporare gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e panna.
8. Versare la mousse sulla base di biscotti e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
9. Decorare con lamponi freschi e foglioline di menta prima di servire.

Consigli:

• Per rendere i menu ancora più speciali, potete accompagnare la cena con un buon vino bianco o rosso, oppure con una bollicina.
• Se preferite, potete sostituire alcuni ingredienti con altri di vostro gusto.
• Per un tocco decorativo in più, potete utilizzare dei piatti colorati e delle tovaglie eleganti.

Con un po’ di fantasia e creatività, potrete realizzare una cena di San Valentino vegana davvero indimenticabile!