Privacy Policy Linguine allo scoglio con bottarga di muggine di Cabras e peperoncino

Linguine allo scoglio con bottarga di muggine di Cabras e peperoncino

Linguine allo scoglio con bottarga di muggine di Cabras e peperoncino accompagnate con un calice di vermentino di toscana IGT Igilium Purovino.
Le linguine allo scoglio sono un primo di mare molto saporito e delicato che porta profumi e sapori tipici del mediterraneo. Io ho utilizzato solamente il pescato locale, le cozze e le vongole di Arborea, i gamberi, gamberetti di Marceddi e la bottarga di muggine di Cabras.
Poi a fare la differenza in questo buonissimo condimento è sicuramente un olio extravergine di qualità utilizzato per l’inizio della cottura che è la parte molto importante dove tutti i sapori vengono armonizzati.

Mia mamma e mio padre ogni tanto si divertono a realizzare questo piatto, a me piace tantissimo e la cosa che preferisco è gustarlo con un vino importante come il Vermentino di Toscana IGT Igilium Purovino, che è un vino biologico senza solfiti aggiunti.

  • CucinaItaliana

Ingredienti per le linguine allo scoglio

  • 200 glinguine allo scoglio
  • 300 gcozze
  • 200 gvongole
  • 4gamberi
  • 6gamberetti
  • 4 cucchiainibottarga di muggine
  • 1 bicchierevino bianco
  • 2pomodori cuore di bue
  • 1 filoolio extravergine d’oliva
  • q.b.prezzemolo tritato
  • 1spicchio di aglio

Preparazione

  1. Per prima cosa fate spurgare le vongole in acqua pulita per almeno un’oretta per eliminare l’eventuale sabbia.

  2. Pulite le cozze dalla “barbetta” e risciacquatele sotto acqua corrente.

  3. Prendete una padella dai bordi alti molto grande e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, le cozze, le vongole, uno spicchio di aglio, il pomodoro tagliato a pezzi piccolissimi, i gamberoni e i gamberetti e il prezzemolo tritato e fate soffriggere alcuni minuti a fiamma media.

  4. Togliete l’aglio quando inizia a colorarsi, aggiungete il bicchiere di vino e fate sfumare. Abbassate poi la fiamma.

  5. Il sughetto sarà pronto quando sia le cozze che le vongole si saranno aperte.

  6. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua con due prese di sale.

  7. Quando l’acqua bolle versateci le linguine e fate cuoocere per 11 minuti (o quanto indicato sulla confezione, perchè spesso differiscono di alcuni minuti in base a marca e trafilatura).

  8. Una volta che la pasta è cotta scolatela per bene e versatela nella padella con il condimento.

  9. Fate mantecare 3 minuti mescolando in continuazione poi spegnete.

  10. Impiattate aggiungendo prima la pasta, poi i frutti di mare e i crostacei ed infine la spolverata di bottarga di muggine e servite accompagnata da un calice di vermentino IGT di Toscana.

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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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