Risotto con zucchine, stracchino e guanciale Monte Arci. Un piatto saporito e nutriente perfetto come pasto da consumare assieme alla famiglia.
Il risotto con zucchine, stracchino e guanciale Monte Arci è una ricetta che è nata un poco per caso. Stavo pensando ad una ricetta da realizzare con il guanciale Monte Arci, che ha un sapore deciso, e cosa c’è di meglio per contrastare un sapore deciso se non la delicatezza delle zucchine e dello stracchino?
Ecco allora che è nata l’idea di questo piatto, molto goloso, facile da realizzare ma che richiede tempo. Vi consiglio di preparare un brodo vegetale un giorno prima, almeno un litro con patate, carote, sedano, zucchine, una cipolla.
Ingredienti per il risotto con zucchine, stracchino e guanciale Monte Arci
- 200 griso Ribe sardo
- 1zucchina grande
- 150 gguanciale Monte Arci
- 1 bicchierevino bianco
- 1 lbrodo vegetale
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicopepe nero in polvere
- 2panetti di stracchino
- 40 gporro
Preparazione
in una casseruola dai bordi alti mettere un filo d’olio extravergine d’oliva, il porro tritato finemente, i cubetti di guanciale Monte Arci e far rosolare alcuni minuti.
Una volta che il guanciale diventa bello colorato aggiungere il risotto e farlo tostare alcuni minuti.
Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti piccoli, il bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare a fiamma media.
Mescolare per bene e versare due mestoli di brodo, lasciar cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
Al termine cottura mancano circa 2 minuti, in questo momento và aggiunto lo stracchino.
Mescolare per bene (assaggiare il riso prima di servire perchè alcuni necessitano di 1 o 2 minuti di cottura in più rispetto ad altri).
Consigli
Se vedete che il risotto è troppo asciutto aggiungete un mestolo di brodo. Servire caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato e una di pepe nero in polvere.
