Rollini di pollo con scamorza affumicata e testa in cassetta con sugo ai peperoni, un piatto ricco e completo perfetto per cena.
Una ricetta semplice e veloce da abbinare ad un buon vino, i rollini di pollo sono perfetti da accompagnare ad un buonissimo Barbera d’Asti Torlasco.
Da realizzare sono semplicissimi, vi occorreranno degli stecchini e una pinza in silicone alimentare per rigirarli di tanto in tanto.
E’ una ricetta che mi è venuta in mente pensando ai petti di pollo, erano li in freezer ad attendere solo che mi decidessi a cucinarli.
La testa in cassetta e la scamorza hanno un sapore abbastanza deciso che ben si sposa con la delicatezza del petto di pollo, poi ci vuole il tocco brioso del peperone cornetto.
Ingredienti per i rollini di pollo
- 1peperone cornetto
- 6petti di pollo
- 6 fettetesta in cassetta (tagliate molto fini)
- 6 fettescamorza affumicata (tagliate molto fini)
- 12stecchini
- q.b.basilico fresco
- 200 mlpassata di pomodoro
- 50 gporro
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Preparazione dei rollini di pollo
La prima cosa da fare è preparare i rollini, tagliare delle fette sottili di scamorza affumicata e di testa in cassetta, mettere una fetta di scamorza e una di testa in cassetta sul petto di pollo poi arrotolare in maniera che sia bello stretto e fissarlo con due stecchini ai lati perchè resti chiuso.
Tritare il porro finemente e metterlo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i rollini di pollo e farli rosolare da ambo i lati.
Sale e pepe quanto basta, poi aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e mettere il coperchio.
Aggiungere il peperone tagliato a tocchetti. Cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Ogni tanto con l’aiuto di una pinza girate la carne.
Quando è pronta impiattarla con un pochino di sugo ai peperoni e qualche foglia di basilico fresco.
