Risotto scomposto di manzo e peperoni rossi biologici, un piatto completo e ricco di vitamine e sali minerali perfetto per un pasto unico.
Stavo guardando gli episodi della seconda stagione di Lamù, e i genitori di Ataru stavano preparando una pietanza di carne, riso e verdure. Allora mi è venuta l’idea per questo piatto, perchè non preparare un risotto scomposto con il manzo che avevo in freezer per lo spezzatino e un peperone rosso inviatomi da Nato in Sicilia?
Impiattamento simile al pollo al curry indiano con una base di riso in bianco e poi da posare sopra la carne precedentemente saltata in padella con la verdura.
Ingredienti
- 250 griso Arborio
- 400 gcarne di manzo per spezzatino
- 1 cucchiainoaceto balsamico
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.pepe nero
- 1 pizzicosale
- 1 spicchiod’aglio
Preparazione del risotto scomposto
Tagliare a listarelle la carne di manzo, metterla a marinare per 30 minuti in olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, vino bianco, aceto balsamico, sale e pepe.
Nel frattempo tagliare a listarelle il peperone.
Mettere poi a cuocere in padella la carne con la marinatura e il peperone per 35 minuti a fiamma media. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Una volta cotto, scolate il riso, mettetelo nel piatto e posatevi sopra la carne e il peperone.
Personalizzazioni
Se non amate particolarmente il riso, questo manzo marinato e saltato in padella con il peperone sta benissimo anche a condire la pasta. Una volta che la pasta è cotta la scolate e la mettete nella padella con il manzo e le verdure, fate mantecare giusto 4 minuti mescolando per bene e poi servite caldo. Consiglio le pennette rigate.
