Filei artigianali in ragù di carne mista, un piatto mediterraneo, molto profumato e saporito ricco di gusto. Perfetto per i pranzi in famiglia.
Buongiorno carissimi, oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa ma che ha bisogno di tempo, sopratutto per la cottura del ragù. I Filei artigianali sono una pasta tradizionale calabrese lunga e lavorata a mano. La loro forma così particolare viene data tramite trafilatura con bastoncini di legno di ginestra essiccata.
Di solito è indicata per venire condita con sughi carichi come la nduja, il ragù, il sugo con le melanzane, sugo ai fagioli, ecc. Le sue dimensioni variano intorno agli 8-10 centimetri e la forma è tipica a vite.
Sponsorizzato da tradizioni calabresi
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 45 sugo+15 filei Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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filei 200 g
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carne macinata suino 250 g
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carne macinata manzo 250 g
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vino rosso Bovale 1 bicchiere
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carota 1
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gambo di sedano 1
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cipolla rossa di Tropea 1/2
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Ariosto 1 pizzico
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Basilico 3 foglie
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Zafferano 1 bustina
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Passata di pomodoro 300 ml
Preparazione
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Come prima cosa lavate e pulite la carota, il gambo di sedano e la mezza cipolla di tropea poi tritatele finemente e aggiungetele in una padella anti-aderente assieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Una volta dorata la verdura aggiungete la carne macinata mista e fate rosolare per 3 minuti, poi versate un bicchiere di vino rosso Bovale e fate sfumare. Spolverate l’Ariosto e mescolate per bene lasciando insaporire per circa 6 minuti.
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Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacimento e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, poi aggiungete le foglie di basilico e lasciate andare a fiamma bassa sino al termine della cottura.
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Preparate l’acqua per la pasta con due prese di sale grosso e una bustina di zafferano, quando inizia a bollire versateci i Filei e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti in base alla consistenza desiderata. Poi scolate e condite con il ragù.
Note
Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso corposo come il Bovale o il Cannonau di Sardegna.