Il pan di spagna senza glutine viene preparato facilmente con la farina senza glutine del molino Caputo. Non ha differenza sia in aspetto che come sapore rispetto ad un pan di spagna classico.
Io ho gia preparato il pan di spagna senza glutine ma con farine naturali ed oggi ho voluto provare questa farina Fioreglut Caputo dietro consiglio di Angela una mia amica.
Risultato eccellente ed ora il via a decidere come farcirlo.
La mia scelta è stata una crema che ho sperimentato gia in passato con le torte classiche. Ha un gusto freschissimo a base di lemon curd.
Sponsorizzato da FIOREGLUT CAPUTO
Ingredienti
Strumenti
TEGLIA A FORMA DI CUORE 24 X 26 CM
Passaggi
PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE CON FIOREGLUT CAPUTO
In planetaria ho messo le uova intere con lo zucchero ed ho fatto montare le uova per circa 16 minuti.
Ho setacciato la farina e l’ho aggiunta man mano alle uova montate lavorando dal basso verso l’alto. Ho aggiunto un pizzico di sale e la vainiglia in polvere.
Con lo staccante ho unto la teglia di alluminio a cuore. Foderato la base dello stampo con la carta forno ( volendo anche i laterali).
Messo in forno preriscaldato e 165° statico per 40 minuti. Ovviamente controllare con uno stecchino di legno per verificare la cottura al cuore del pan di spagna perchè ogni forno ha la sua temperatura e semmai nel vostro forno la cottura può aumentare o diminuire.
Dopo cotto estrarre lo stampo dal forno e capovolgendolo su una griglia si fa raffreddare il pan di spagna prima di toglierlo dallo stampo. Far raffreddare bene e poi utilizzarlo farcendolo con una crema secondo il proprio gusto.
Ovviamente il pan di spagna va anche bagnato e la bagna si sceglie sempre in base alla farcitura che si sceglie.
Io ho scelto una crema a limone quindi ho bagnato il pan di spagna con una bagna a limoncello o ad agrumi.
Dosi variate per porzioni