Patate in purea con Bietole in padella
Ingredienti:
1 kg di patate
1 kg di bietola (anche congelata a dadini)
olio EVO
sale
100 g parmigiano
50 g pecorino a dadini
2 spicchi di aglio (se sono piccoli oppure uno solo se è più grande)
Prepariamo la bietola facendola scongelare. Appena pronta facciamo un giro d’olio in una capiente padella e facciamo insaporire.
Lessiamo le patate e quando sono pronte sbucciamole e riduciamole a purea.
In un padellino versiamo abbondante olio EVO, sbucciare l’aglio e facciamolo insaporire nell’olio riscaldando poco l’olio senza farlo soffriggere l’aglio. Se prende un colore troppo scuro l’olio diventa pesante e poco digeribile mentre invece deve avere il caratteristico odore dell’aglio ma restando delicato.
Quando l’olio si è raffreddato togliere l’aglio che avrà rilasciato tutto il suo sapore.
Amalgamare la purea di patate con le bietole. Versar su di esse l’olio aromatizzato e farlo cuocere per 5 minuti coprendo le verdure con un coperchio in modo da non farle asciugare troppo. Volendo un sapore più intenso si possono aggiungere pezzetti di pecorino tagliati a dadini e una parte del parmigiano grattugiato. Dare un’ultima mescolata e spegnere cospargendo la superficie del parmigiano che abbiamo tenuto da parte.
Le patate in purea con le bietole in padella è considerato un piatto unico ed abbastanza completo dato dalla presenza delle verdure molto utili per la presenza di minerali contenuti in esse e dalle patate. La presenza di potassio in quest’ultime le rendono un’ottimo alleato contro l’ipertensione.