Pasticcio di patate ai 4 formaggi filanti
Io adoro le patate ed ogni preparazione per me è una goduria.
Il pasticcio di patate ai 4 formaggi è davvero un piatto unico e saporitissimo perchè si unisce il sapore dei formaggi alla cremosità delle patate.
Ingredienti:
1 kg di patate
sale e pepe
100 g di emmenthal
50 g formaggio piccante
50 g parmigiano a scaglie
70 g di caprino morbido
100 g di burro
pangrattato ( io senza glutine)
Per una teglia da 22 cm
Preparazione:
Questa è una preparazione semplicissima ma che regala un sapore unico dato dall’abbinamento delle patate ai formaggi.
Sbucciare le patate e tagliarle a julienne. Metterle in un contenitore e condirle con sale, pepe e parte del burro fuso. Mescolare e far cuocere poco in padella, solo per far amalgamare gli ingredienti. Non cuocere molto perchè il resto della cottura avverrà nel forno a gratinare ed in modo che il formaggio possa amalgamarsi al resto della preparazione. Far cuocere il pasticcio di patate ai 4 formaggi finchè sulla superficie non si forma una crosticina dorata.
Quando le patate tagliate a julienne si sono ammorbidite in padella dividere il composto in due metà. Una metterla in uno stampo unto con un pò di burro, l’altra metà mescolarla ai formaggi tagliati a julienne e al caprino cremoso. Spolverare la superficie con pangrattato, burro a fiocchetti e scaglie di parmigiano. Cuocere fino a quando sulla superficie nn si vedrà una crosticina dorata e profumatissima data dai formaggi fusi.