INGREDIENTI:
7 uova medie
273 g zucchero semolato ma fine
222 g farina 00
100 g amido di mais
pizzichino sale
vainiglia ( io ho adoperato delle bustine di olio di vainiglia con relativi semini, erano finite le bacche)
7 cucchiai di acqua a temperatura ambiente
PREPARAZIONE:
montare le uova intere con lo zucchero per 20 minuti (deve scrivere)
spostato la planetaria sul tavolo ed ho iniziato ad aggiungere la farina setacciata rigorosamente 2 volte alle uova e ho alternato inserendo un cucchiaio di acqua per volta sempre mescolando con calma per non far smontare il tutto, versato nella teglia da 30 cm rivestita il fondo con carta forno dopo aver unto la teglia con burro spray e ricoperta con carta forno, i laterali invece li ho unti ed infarinati.
COTTURA:
FORNO STATICO 1 70° PER I PRIMI 15 MINUTI
SUCCESSIVAMENTE A 180° PER 30 MINUTI…CONTROLLARE LA COTTURA CON UNO STECCHINO PERCHE’ OGNI FORNO HA LA SUA COTTURA.