Marmellata di fragole
La marmellata di fragole si prepara nel periodo tra maggio e giugno quando troveremo frutti maturi e profumati.
Ingredienti:
2 kg di fragole ( devono essere belle turgide e nn macchiate)
900 gr di zucchero ( 450 per ogni kg di frutta)
2 limoni ( io ho utilizzato quelli con buccia verde..sapore intenso)
acqua 1/2 bicchiere per kg di frutta
Procedimento:
Intanto sciogliere lo zucchero con 1 bicchiere scarso di acqua e far prendere il bollore allo sciroppo. Sciolto lo zucchero versarlo sulle fragole, mescolare delicatamente e far riposare il tutto per 1 ora. Se si ha una pentola che in francia viene chiamata ” bassine a la confiture” ed è in rame, versare le fragole con tutto il liquido e mettere sul fuoco, in questa fase bisogna essere attente e curare la cottura nel senso che si deve schiumare la marmellata e cioè si deve togliere la schiuma durante la cottura che si forma sulla superficie, questo fa si che si otterrà una marmellata bella chiara e lucida, senza imperfezioni dai colori brillanti. Quando la marmellata inizia ad addensarsi, spegnere e versare subito nei vasetti belli puliti e sterilizzati, chiudere con il tappo e capovolgere in modo da creare il sottovuoto.Lasciar raffreddare i barattoli in questo modo. Conservare in dispensa e in genere quando apro il barattolo di marmellata successivamente conservo in frigorifero. La marmellata di fragole fredda io a l’adoro…BUON APPETITO..!!!
Il filo di Arianna
