Ingredienti:
200 g burro
250 g zucchero a velo
60 g uova intere
60 g succo di limone
20 g tuorli
10 g scorza di limone
5 fogli di gelatina (circa 10 g)
Preparazione:
Il lemon curd si può preparare cuocendo a bagnomaria, in microonde o direttamente sul fuoco, io ho scelto quest’ultima.
In una pentola far sciogliere il burro a temperatura bassa, versare lo zucchero setacciato, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata e portare a bollore, a questo punto togliere dal fuoco ed aggiungere sia le uova intere che i tuorli, riportare in cottura fino a far addensare. Mettere ad idratare i fogli di gelatina e quando sono morbidi, strizzarli ed aggiungerli alla crema, mescolare e versare negli stampini secondo una propria scelta di forma. Tenere in frigo minimo 2 ore.