Fagottini di pollo aromatizzati al limone.
In periodi di caldo e diete varie si ha voglia anche di qualcosa di buono e questa è’ la ricetta che fa per voi, buona e leggera.
Ingredienti:
2 petti di pollo interi da dividere in 2 meta’ ottenendo 4 filetti di pollo
3 bei limoni (se biologici e’ meglio)
prezzemolo
olio EVO
sale e pepe
farina di riso
Preparazione:
Dividere ogni petto di pollo a meta’ ottenendo due filetti, aprirli a portafoglio e salarli, tagliare dai 2 limoni tante fettine sottili e porne 4 fettine all’interno del pollo. Chiudere il Fagottino e passarlo in farina di riso e metterlo in una teglia unta di olio, procedere allo stesso modo per gli altri filetti. Prima di infornare irrorare i Fagottino con il succo si un limone e sulla superficie di ogni filetto se piace mettere altre fettine di limone e salare, pepare e mettere del prezzemolo tritato. Cuocere a bassa temperatura 75 gradi per circa 2 ore (dipende dalla grandezza del petto di pollo, nel caso aggiungere un goccio d’acqua). Dopo cotto far raffreddare e scaloppare, servire irrorando del sughetto del pollo. La cottura per lungo tempo e a bassa temperatura fa si che il petto di pollo resti morbido e non secco. Io cuocio questo pollo nell’abbattitore di temperatura Fresco della IRINOX ma si raggiunge un risultato apprezzabile cuocendo nel forno di casa ma sempre tenendo bassa la temperatura.
