BASE:
200 gr Biscotti Digestive
90 gr Burro fuso
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio zucchero di canna
CREMA:
400 gr philadelphia
200 gr Panna da montare non zuccherata
4 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia (io uso olio di vainiglia in mancanza di baccello)
150 g fragole (FRULLATE)
5 fogli di colla di pesce.
succo di 1 limone
Preparazione:
Tritate i biscotti Digestive nel mixer insieme al burro, morbido, ed al cucchiaino di cannella. Con questa base foderate il fondo di una tortiera (sulla quale avrete messo un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato) da 24 cm schiacciandola con il dorso di un cucchiaio. Mettete il tutto in frigo a raffreddare. Montate la panna e mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Frullate le fragole e tenete da parte. Nel frattempo in una terrina lavorate il philadelphia con una frusta insieme allo zucchero a velo, succo di limone ed alla vaniglia, poi aggiungete a questo composto la purea di fragole e la panna montata. In un pentolino fate riscaldare a fuoco basso un po’ di panna e sciogliete la colla di pesce, unitela al composto e mescolate velocemente. Versate il tutto sulla base di biscotti e lasciate raffreddare in frigo per almeno 3 o 4 ore.
Guarnite la cheese con frutti di bosco, panna e salsa di fragole.ecc..