Questa Caprese con noci arancia e cioccolato fondente è una novità rispetto alla classica con mandorle. Molto saporita e profumata dal sapore morbido. Mi è venuta voglia di provarla dopo aver visto la ricetta della mia amica Elisabetta che l’ha pubblicata sul suo blog. Io ho apportato solo una piccola modofica sostituendo il succo d’arancia al latte ed aggiungendo zeste di arancia.
Io amo molto introdurre, qualora fosse possibile, i sentori degli agrumi e in questo caso ho voluto sposare il cioccolato con l’arancia.
Teglia da 22 cm
Io ho preparato metà dose per cui ho utilizzato uno stampo da 18 cm alto 8 cm
Ingredienti
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300 g noci sgusciate (tritate)
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6 noci intere
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200 g Zucchero
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170 g Burro
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5 Uova (grandi)
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100 g Cioccolato fondente (tritato)
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30 g Amido di mais (maizena)
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20 g Cacao amaro in polvere
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40 g Succo d'arancia
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1/2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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50 g Zucchero a velo
Preparazione
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Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve quest’ultimi
In un contenitore lavorare a crema il burro con lo zucchero e le zeste di arancia.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e continuare a montare.
Aggiungere il cacao con l’amido di mais e il lievito setacciando il tutto prima di aggiungerli alla crema di burro ed uova.
Introdurre le noci ed il cioccolato tritati precedentemente sempre continuando a montare.
A questo punto versare il succo di arancia controllando la consistenza dell’impasto.
In ultimo aggiungere all’impasto gli albumi montati a neve mescolando piano con una spatola per non far smontare il composto.
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Ungere la base dello stampo coprendo la base con carta forno.
Ricoprire la base con carta forno facendola aderire bene alla base dello stampo. Io ne ho usato un tipo apribile.
Versare il composto nello stampo e far cuocere in forno preriscaldato a 165° x 35/40 minuti in forno statico.
Dopo la cottura far raffreddare, mettere la torta su una griglietta e cospargere la superficie di zucchero a velo.
Decorare con zeste di arancia candite e gherigli di noci caramellati.
Le 6 noci le sgusciamo cercando di ottenere 2 metà intere di gherigli che ci serviranno x guarnire la torta.
Per caramellare i gherigli di noci, versare in una padella bassa dello zucchero semolato e farlo sciogliere, a questo punto versare le noci mescolandole e adagliarle su carta forno finquando non si raffreddano.