Calamari con riso venere
I calamari con riso venere è un ottimo secondo di pesce e se vogliamo possiamo considerarlo piatto unico per la presenza di carboidrati e proteine.
In genere amo tantissimo il riso in tutte le sue sfumature e lo preparo abbastanza spesso. Un bel pò di tempo fa scoprii questo riso nero chiamato Venere ( che alla fine non è altro che un riso integale) e quando ne ho l’opportunità cerco di inserirlo nelle preparazioni perchè oltre ad essere buono ha tante caratteristiche.
Venere è un riso italiano integrale, che mantiene nel chicco la fibra grezza. Questo assicura il mantenimento di un basso indice glicemico e garantisce un apporto energetico costante, senza incorrere in accumuli di grasso. Il riso Venere contiene una quantità di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha inoltre un elevato contenuto di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a innalzare le difese immunitarie.
Il valore energetico del Venere per 100 g di prodotto corrisponde a 377 kcal. Ha il 10% di proteine (quasi il 2% in più del riso bianco) ed è ricco di vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina B1, B2 e PP.
Calamari con riso venere
Ingredienti:
4 calamari grandi interi puliti
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pane grattato
2 cl di olio di oliva
80 gr di riso Venere
1 cipolla tritata
3 cl di vino bianco
4 pomodori pelati schiacciati
sale e pepe.
10/15 olive nere
Mettere un pochino d’olio EVO in una padella a scaldare. Tritare i tentacoli dei calamari e metterli a rosolare in olio con aglio, prezzemolo e successivamente sfumare con un pò di vino. Salare leggermente. Fare cuocere per 10 minuti. Da parte cuocere il riso venere per 40 minuti, scolare e tenere da parte. Nella padella dove sono i tentacoli del calamaro aggiungere il riso, mescolare e fare uno spolvero con pane grattugiato, aggiustare di sale e riempire i tubi dei calamari con il composto, chiudendo l’apertura con gli stuzzicadenti. Mettere dell’olio in una padella, fare scaldare e deporre i calamari rigirandoli di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla. Dopo pochi minuti aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto togliere i calamari dalla padella e nella stessa aggiungere i pomodori pelati, ottenendo una salsa semi densa. Quando è quasi cotta adagiare i calamari nel sugo in cui abbiamo aggiunto anche delle olive nere denocciolate. Servire i calamari su un piatto caldo, tagliati a fette di 2 cm, ricoprendoli con la salsa e guarnendoli anche con olive e trito di prezzemolo.
http://blog.cookaround.com/ilfilodiariannas/torta-arluno-iginio-massari/
http://blog.cookaround.com/ilfilodiariannas/nutellotti-farciti-alla-nutella-2/
Una ricetta deliziosa. L’accostamento dei calamari col riso venere, mi sembra proprio azzeccato!
E poi è una ricetta abbastanza completa inserendo proteine e carboidrati 😉
un secondo appetitoso…brava
Un secondo abbastanza completo 😉 grazie…
piatto unico e di grande effetto…
si effettivamente, grazie cara!!
Ottimooooo… io adoro riso e risotti vari ed il venere all’interno dei calamari non mi era mai venuto in mente di farlo… ora proverò 🙂
oltre che buono è salutare e scenografico 😉
veramente buono e molto bello,. brava
Ti ringrazio sei gentilissima e se ti va prova a prepararlo!! 😉
Buonissimi!
grazie :*
da amante del pesce e del riso devo dire che questa ricetta mi piace molto, mi intriga il riso venere dato che non ho mai avuto modo di utilizzarlo..
Ah allora te lo consiglio perchè davvero è un ottimo alimento!!
Davvero bella! Brava!
grazieeee!!!
complimenti per il blog e per le ricette ! Mi piace un sacco
Grazie a te per la visita, ti aspetto nelle mie prossime ricette!!
Ottima ricetta!! mi piace bravissima
grazie cara!!
grazie sei gentilissima 😉
Un secondo davvero delizioso!
Si molto particolare!!
Ricetta deliziosa…ottimo abbinamento!
Grazie, si molto buona!!
moooolto 😀