Beh ritornando alle patate di “oggi” ho voluto preparare un piccolo Bauletto contenente una vera prelibatezza, i funghi porcini.
Già prima di prepararle mi sentivo in bocca il sapore finale di questa combinazione di prodottii, non poteva deludere tanta bontà, e subito ho messo in pratica la mia ricetta pensata apposta per l’occasione.
Patate bauletto con funghi porcini
Ingredienti:
6 patate medio/grandi
30 g funghi porcini disidratati (se si trovassero freschi sarebbe ottimo)
100 g dadini di pancetta magra
50 g parmigiano
prezzemolo
sale
1 spicchio d’aglio
50 g formaggio asiago
2 cucchiai di pangrattato
olio EVO
Preparazione:
Sbucciamo le patate e tagliandole a metà facciamole cuocere a vapore per 15/20 minuti (io cotte in microonde).
Reidratiamo i funghi mettendoli in acqua per farli ammorbidire per circa 10 minuti, dopo di ciò toglierli dall’acqua strizzandoli un poco. Soffriggere in una padella in cui abbiamo versato dell’olio EVO uno spicchio di aglio e quando è biondo toglierlo e inseriamo i funghi facendoli insaporire insieme alla pancetta facendo cuocere il tutto per pochi minuti. Spezzettare del prezzemolo ed aggiungiamolo ai funghi.
Quando le patate saranno cotte, con un cucchiaino, scaviamo al centro creando dei contenitori. Schiacciamo la polpa di patata con una forchetta ed aggiungiamola ai funghi.
Ora con il composto a base di funghi porcini riempire le patate, metterci dei piccoli dadini di asiago e spolverare le patate con il parmigiano e poco pangrattato. Fare un giro di olio ed infornare per 15 minuti a gratinare.
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