Torta veg alle fragole e mandorle: una torta semplice e colorata, ottima per la colazione ed interamente vegana. Potete prepararla con qualsiasi frutta, io vado matta per quella estiva. Vedrete che è anche veloce da preparare. Questa torta prevede l’uso di farina di mandorle, se non l’avete vi basterà frullare le mandorle intere, se volete ottenerle più fini tritatele insieme allo zucchero previsto dalla ricetta.
Come latte vegetale io uso quasi sempre il latte di mandorla, ma può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale.
Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro
- 270 gfarina integrale
- 105 gfarina di mandorle
- 150 gzucchero di canna integrale
- 1 bustinalievito chimico in polvere
- 150 gyogurt di soia
- 225 glatte di mandorle
- 135 golio di semi
- 250 gfragole
- q.b.vaniglia
- 1 pizzicosale
- q.b.mandorle in scaglie
- q.b.zucchero a velo vanigliato (facoltativo)
- q.b.scorza di limone
Preparazione della torta veg alle fragole e mandorle
Preparare la torta veg alle fragole e mandorle è molto semplice, vi basterà mescolare in due ciotole diverse gli ingredienti secchi e quelli umidi e infine unirli tutti insieme.
In una ciotola mescolate la farina integrale, quella di mandorle, lo zucchero di canna e il lievito.
In un’altra ciotola mescolate con una frusta lo yogurt di soia, il latte di mandorla, l’olio di semi, il sale, la scorza di limone e la vaniglia. Gli aromi e il sale vanno aggiunti sempre tra gli ingredienti liquidi perchè legano meglio con i grassi, in questo caso l’olio di semi.
Unite quindi il contenuto delle due ciotole e amalgamate bene, aggiungete a questo punto anche le fragole a pezzetti, lasciandone indietro qualcuna da mettere in superficie.
Foderate una tortiera di 26 cm di diametro con della carta forno, versate l’impasto e completate la superficie con le fragole rimaste e qualche scaglia di mandorla.
Infornate in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti, controllando che lo stuzzicadenti esca asciutto prima di sfornare.
Una volta fredda spolverate la torta veg alle fragole e mandorle, se vi piace, con zucchero a velo.