Quando ci sono da smaltire gli albumi vado sempre a cercare sul libretto di ricette che ho in casa, finendo sempre per fare le stesse due ricette, nella versione semplice o con lo yogurt.

Questa volta avevo voglia di una bella torta soffice al cioccolato e ho trovato una ricetta facile e invitante sul blog Ho voglia di dolce.

La ricetta originale prevede 6 albumi, io ne avevo 8 perciò ho fatto le dovute proporzioni e usato una tortiera da 26 cm di diametro, se vi piace più bassa usate pure una tortiera da 28 cm.

Inutile dire che si conserva morbida e umida per un paio di giorni.. finirà in pochi minuti!

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 40-45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: Per una tortiera da 26 cm
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 175 g Farina
  • 200 g Cioccolato fondente
  • 110 g Burro
  • 175 g Zucchero
  • 8 Albumi
  • 1 pizzico Sale
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

  1. Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro.

    Montate a neve gli albumi, se volete velocizzare la preparazione usate la planetaria, versate lo zucchero a pioggia quando gli albumi cominciano a montare mantenendo la velocità alta.

    Aggiungete il sale e la farina setacciata con il lievito, abbassando la velocità a livello minimo, per ultimi versate il cioccolato fuso con il burro fatti intiepidire e continuate a mescolare a mano o a velocità minima in planetaria.

    Imburrate la tortiera e foderate con carta forno e infornare la torta di albumi a 170°C per 40-45 minuti.

Note

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2 Comments on Torta di albumi al cioccolato

  1. Ciao! Prendo la ricetta, grazie!
    A me non rimangono mai gli albumi…come fanno a rimanertene così tanti?
    Ma si può fare lo stesso, devo provare.
    Grazieee!!

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