La crostata alle pere fresche è una ricetta facilissima, valida alternativa ad una comune crostata alla marmellata.
Fresca e speziata, aromatizzata con il liquore che più vi piace e con un tocco di croccantezza data dalle mandorle tostate.
In casa mia non è durata più di due giorni, se pensate di conservarla più a lungo, ponetela in frigorifero.
- Preparazione: 1 Ora
- Cottura: 40-45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: Per una tortiera da 24 cm
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la pasta frolla
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250 g Farina
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125 g Zucchero
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125 g Burro
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1 Uova
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1/2 Scorza di limone
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1 pizzico Sale
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16 g Lievito chimico in polvere
Per il ripieno alle pere
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500 g Pere (peso della frutta pulita)
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4 cucchiai Zucchero di canna
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q.b. Cannella in polvere
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100 g Mandorle pelate
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1/2 bicchieri Liquore (Io ho usato il Rum)
Preparazione
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Per prima cosa preparate la pasta frolla:
mescolate grossolanamente insieme il burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Disponete questi ingredienti a fontana insieme alla farina con il lievito in polvere, aprite in mezzo alla fontana l’uovo e impastate finchè la pasta frolla non è amalgamata.
Avvolgetela nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti in frigo o finchè si raffredda bene.
Nel frattempo tagliate e pulite le pere, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere in padella con lo zucchero. Fate asciugare le pere, quando il loro liquido evapora, sfumate con il liquore, aggiungete la cannella e spegnete il fuoco quando anche il liquore sarà evaporato.
Tagliate a pezzi grossolani le mandorle pelate, tostatele in padella e aggiungetele alle pere.
Cuocere le pere servirà per far perdere un po’ d’acqua prima della cottura in forno in modo che non vadano a bagnare la pasta frolla che rimarrebbe cruda nella parte interna.
Una volta che avete il ripieno tiepido o freddo e la pasta frolla ben raffreddata, stendete quest’ultima, ponetela nella tortiera, riempite la crostata con le pere cotte e finite la crostata con le righe di pasta frolla rimasta.
Cuocete la crostata alle pere in forno caldo a 180°C per 40-45 minuti.