Le Zucchine tonde ripiene sono un saporito secondo piatto, in questo periodo le vedevo spesso al supermercato e mi ero proposta di preparare una ricetta con questi ortaggi così carini. Io le ho farcite con la salsiccia, ma si possono fare in una marea di varianti anche vegetariane. Volevo provare a cucinarle direttamente da crude con il ripieno, ma avevo paura che la cottura non sarebbe stata omogenea tra il dentro e il fuori, quindi ho svuotato le zucchine e le ho cotte per 25 minuti in forno ventilato e poi le ho farcire e rimesse in forno.
Se ti piacciono le verdure ripiene prova:
Ingredienti Zucchine tonde ripiene
Passaggi Zucchine tonde ripiene
Lavare le zucchine tonde e tagliare la callotta superiore. Con uno scavino estrarre delicatamente la polpa, eliminate la parte con i semi e il resto tritatela.
Salare leggermente l’interno delle zucchine, inserirle in una teglia coperta con carta forno e farle cuocere per 20 minuti nel forno ventilato a 180°C.
Unire al trito di polpa il Parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, l’uovo, pepe e noce moscata e le salsicce private della pelle, mescolare bene.
Riempire le zucchine con il ripieno e richiuderle con le proprie calotte. Adagiare nella pirofila, irrorare con un filo di olio e salare leggermente.
Infornare in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 40 minuti, a circa 20 minuti dalla fine eliminare la carta forno appoggiata sopra. Servire dopo avere lasciato intiepidire le Zucchine tonde ripiene, buon appetito!
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