Ecco una nuova ricetta con le melanzane, prepariamo insieme le melanzane ripiene con verdure e fontina. Una ricetta super appetitosa e come sempre facilissima, nel blog troverete tante altre ricette con ripieni diversi.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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2 melanzane (tonde grosse)
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1 e 1/2 panino raffermo
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100 ml latte
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80 g Grana grattugiato
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7-8 pomodorini ciliegino
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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4 foglie basilico tritato
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1 peperone verde (piccolo)
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200 g fontina
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1 spicchio aglio
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare il pane a pezzi e metterlo ammollo con il latte e un pochino di acqua.
Lavare le melanzane, eliminare i piccioli e tagliarle in due parti nel senso dell’altezza.
Scavare l’interno facendo attenzione a non rompere la buccia.
In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio e farlo dorare leggermente, aggiungere la polpa delle melanzane tagliata a quadretti piccoli e il peperone anche lui tagliato a dadini, regolare di sale e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, aggiungendo un pochino di acqua quando necessario.
A fine cottura unire i pomodorini lavati, privati dei semini e tagliati in piccoli pezzi, mescolare e spegnere il fuoco.
In una terrina porre il pane ben strizzato, il Grana, la Fontina tagliata a dadini, il prezzemolo ed il basilico tritati, infine unire le melanzane e i peperoni (eliminare l’aglio), mescolare bene e con il composto farcire le 4 metà melanzane.
Porle in una teglia in cui avrete versato un pochino di olio e infornarle in forno ventilato a 180°C per circa 40 minuti, io a metà cottura ho aggiunto un po’ di acqua. Lasciare intiepidire e servire, buon appetito!
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