I Pomodori ripieni al forno sono la soluzione perfetta per portare a tavola un contorno sostanzioso, ma si prestano bene anche ad essere serviti come antipasto o secondo vegetariano. Si preparano in men che non si dica e una volta a tavola andranno a ruba da quanto sono buoni. Una ricetta estiva da gustare tiepida oppure a temperatura ambiente. Prova anche le Zucchine ripiene vegetariane o le Melanzane alla pizzaiola in forno.
Porzioni: 2-3 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 9 pomodori maturi di grandezza media
- 50 g pane raffermo
- 50 g Parmigiano grattugiato
- mezzo spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lavare i pomodori e con un coltello affilato tagliare la calotta superiore. Svuotare l’interno con uno scavino e raccogliere il tutto in una ciotola.
- Salare leggermente l’interno dei pomodori e appoggiarli capovolti su un piatto.
- Ridurre in piccoli pezzi l’interno dei pomodori e aggiungere il Parmigiano, il pane frullato con il mixer, il prezzemolo e l’aglio tritati. Spolverare con un po’ di pepe e salare a piacimento e poi mescolare bene in modo da ottenere un composto umido e compatto.
- Asciugare con carta assorbente da cucina l’interno dei pomodori e riempirli con la farcia.
- Adagiare i pomodori in una teglia che li contenga perfettamente così non si muoveranno.
- Cospargere con altro pane frullato, irrorare con olio e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Se tendono a bruciarsi prima della fine della cottura coprire con un po’ di carta stagnola. Durante la cottura io raccolgo il sughetto che si forma con un cucchiaio e lo verso sopra i pomodorini così saranno ancora più saporiti. I vostri pomodori ripieni al forno sono pronti per essere gustati, buon appetito!