Della serie “basta friggerlo e sarà buono”, oggi prepariamo una golosissima zucca fritta in pastella! 🎃 Una ricetta autunnale semplice, veloce e davvero sfiziosa, perfetta da portare in tavola come contorno, antipasto o stuzzichino.
La zucca fritta è una di quelle ricette che si preparano senza complicazioni e che fanno subito venire voglia di mettersi a tavola. La cosa bella è che non serve cuocere prima la zucca: basta tagliarla a fettine sottili, di circa 4 mm, passarla nella pastella e friggerla direttamente.
Il risultato? Fettine di zucca dorate e croccanti fuori, morbide e saporite dentro, con il profumo della salvia e del rosmarino che le rende ancora più appetitose. 🍂
È una ricetta perfetta per quei primi giorni d’autunno in cui si ha voglia di qualcosa di caldo, rustico e sfizioso, ma senza passare troppo tempo ai fornelli. E ve lo dico: a casa mia è andata a ruba!
Se amate la zucca e siete alla ricerca di ricette facili e veloci con la zucca, questa dovete assolutamente provarla. ❤️
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Ingredienti Zucca fritta
Preparazione Zucca fritta
Preparare la pastella. Rompere l’uovo in una terrina, aggiungere la farina, la salvia e gli aghetti di rosmarino tritati, il sale e il pepe. Emulsionare bene gli ingredienti.
Aggiungere tanta acqua quanto basta per ottenere una pastella piuttosto densa, che possa aderire bene alle fettine di zucca.
Preparare le fettine di zucca. Sbucciare la zucca ed eliminare i filamenti interni, quindi sciacquarla e asciugarla con carta da cucina.
Affettare la zucca dalla parte più corta, ottenendo delle fettine sottili di circa 4 mm di spessore. Questo passaggio è importante perché le fettine sottili riusciranno a cuocere bene direttamente durante la frittura, senza bisogno di una precottura.
A questo punto vi consiglio di infarinare velocemente le fettine di zucca prima di passarle nella pastella. Io non l’ho fatto, ma sarebbe stato meglio farlo: in questo modo la pastella aderirà più facilmente alla superficie della zucca.
Passare quindi le fettine nella pastella e friggerle poche alla volta in abbondante olio di semi di arachide ben caldo.
Girarle un paio di volte durante la cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolare le fettine di zucca e sistemarle su un vassoio coperto con carta da cucina assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servire la zucca fritta ben calda e buon appetito! 🎃🍂
Varianti della zucca fritta
La zucca fritta in pastella è una ricetta molto semplice e si presta a diverse varianti, così potete personalizzarla in base ai vostri gusti e a quello che avete in dispensa. 🎃
Zucca fritta al parmigiano: aggiungete 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato alla pastella per renderla ancora più saporita.
Zucca fritta speziata: unite alla pastella un pizzico di paprika dolce, paprika affumicata oppure pepe nero per un gusto più deciso.
Zucca e curcuma: aggiungete un pizzico di curcuma alla pastella; darà un bel colore dorato e un profumo delicato.
Zucca al rosmarino: aumentate leggermente la quantità di rosmarino per un sapore più rustico e aromatico.
Zucca alla salvia: potete lasciare qualche fogliolina di salvia intera nella pastella, per un gusto ancora più intenso.
Zucca con farina di mais: sostituite una parte della farina con farina di mais fine per ottenere una panatura più rustica e croccante.
Zucca piccante: per chi ama i sapori decisi, basta aggiungere un pizzico di peperoncino alla pastella.
Zucca con erbe aromatiche: provate a sostituire salvia e rosmarino con timo oppure maggiorana, per cambiare profumo alla ricetta.
Zucca e pecorino: al posto del parmigiano potete utilizzare un po’ di pecorino grattugiato, soprattutto se vi piacciono i sapori più intensi.
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