Oggi prepariamo un bel piatto di zuppa ceci, patate e funghi cremosa, buonissima e confortante. Potete prepararla usando i fagioli al posto dei ceci, dipende dai vostri gusti, poi la servirete con crostini di pane dorati nell’olio, una bella spolverata di Grana e sentirete che bontà!
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
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1 carota
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mezzo gambo di sedano
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1 piccola cipolla
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1 spicchio aglio
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1 pezzettino di peperoncino
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100 g champignon
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1 patata grossa
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230 g ceci lessati
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3 cucchiai passata di pomodoro
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q.b. prezzemolo
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q.b. dadini di pane dorati in un filo di olio extravergine di oliva
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q.b. Grana
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare la parte terrosa dai gambi dei funghi e lavarli ripetutamente sotto l’acqua corrente. Tagliarli a fettine di circa 3 mm di spessore.
Mondare e lavare la carota, il sedano, la cipolla e tritare il tutto grossolanamente, poi mettere le verdure in un tegame medio alto, aggiungere il pezzettino di peperoncino, l’aglio sbucciato e lavato e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Accendere il fuoco e lasciare rosolare per qualche minuto a fuoco dolce.
Unire i funghi, i ceci, la patata tagliata a dadini, la passata di pomodoro e lasciare insaporire qualche istante. Eliminare lo spicchio di aglio.
Bagnare con 1 litro di acqua, salare, mettere un coperchio e lasciare cuocere per 40 minuti. Poco prima della fine della cottura, levare un paio di mestoli di zuppa e versarli nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullare bene e versare nuovamente nel tegame, aggiungere un pochino di prezzemolo tritato e distribuire nei piatti. Cospargere con il Grana e servire con i dadini di pane dorati, buon appetito!
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