Oggi vi spiego come preparare questa buonissima Croccantella zucchine e carote, una specie di focaccia/torta salata senza lievito, senza pasta sfoglia, senza latticini che si prepara in pochissimi minuti. Ne ho fatte tante di queste preparazioni, ma quella di oggi devo dire che è forse la più buona! Non serve cuocere le verdure prima, si mette tutto insieme in una ciotola, si mescola e via in forno. Vi sono piaciute: la Schiacciata croccante con zucchine pomodori e cipolla la SCHIACCIATA al POMODORO e ORIGANO e la Schiacciata con fiori di zucca che dovete assolutamente provare!
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Ingredienti Croccantella zucchine e carote
Preparazione Croccantella zucchine e carote
In una ciotola mettere la farina, aggiungere l’acqua poco per volta e mescolando con una frusta, in questo modo non si formeranno grumi.
Grattugiare la zucchina e la carota, strizzare bene le verdure mettendole in un panno in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Trasferire poi nella ciotola con la pastella.
Levare il pistillo ai fiori di zucca e i peduncolini esterni, lavarli bene e poi tagliarli a filetti, aggiungerli al resto degli ingredienti.
Infine salare, aggiungere il prezzemolo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Oliare una teglia e cospargerla con farina di mais. Distribuire bene il composto. Fare un giro generoso di olio, cospargere con abbondante farina di mais e infornare in forno ventilato già caldo a 230°C per circa 40 minuti. Io quando mancavano 10 minuti alla fine della cottura ho capovolto la croccantella in modo da farla dorare bene anche sotto. Alla fine dovrete ottenere una Croccantella zucchine e carote molto croccante da mangiare subito, ma è buona anche fredda, buon appetito!
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