Con le prime zucchine dell’orto, piccoline e freschissime ho preparato un velocissimo Pesto di zucchine crude e ho condito la pasta. Una ricetta fresca da preparare mentre cuoce la pasta, gli ingredienti, a parte le zucchine, sono quelli del PESTO GENOVESE Questo pesto è ottimo anche da spalmare sul fette di pane tostato irrorato con un goccio di olio extravergine di oliva a crudo. I PESTI sono ideali quando fa caldo, sono quasi sempre senza cottura.
Ingredienti Pesto di zucchine crude
Strumenti
Preparazione Pesto di zucchine crude
Spuntare, lavare le zucchine, tagliarle in piccoli pezzi e inserirle nel tritatutto.
Aggiungere l’ aglio (eliminare l’anima), l’olio, i pinoli, le foglie di prezzemolo lavate, Pecorino e Parmigiano e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Il Pesto di zucchine crude è pronto per essere utilizzato per condire la pasta o farcire fette di pane, pizze o focacce.
Note e consigli
– Il Pesto di zucchine crude si conserva per 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
– Al posto dei pinoli si possono usare mandorle, nocciole, noci o anacardi.
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