Per un primo piatto veloce e fresco oggi vi consiglio questo saporito pesto rucola e patate. Molto semplice e veloce da realizzare è ottimo per condire un bel piatto di pasta oppure da spalmare sul pane bruschettato, irrorato con un pochino di olio e magari leggermente tiepido. Potrebbe essere un’idea anche spalmato su una frittata e poi arrotolata e servita a fettine, insomma una ricetta versatile da provare assolutamente.
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
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100 g rucola
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mezzo spicchi aglio
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150 g patate lesse
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20 g Grana
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20 g Pecorino
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70 ml olio extravergine di oliva
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q.b. sale, pepe
Preparazione
Lavare bene le foglie di rucola, eliminare il gambo (solo se le foglie non sono giovani e tenere) e tamponare con carta assorbente da cucina.
Pelare la o le patate e tagliarle a pezzi.
Mettere la rucola, le patate, il sale, il pepe, il Grana, il Pecorino, l’olio extravergine di oliva e l’aglio nel frullatore, azionarlo e ridurre il tutto in crema.
Ecco pronto il vostro pesto rucola e patate, lo potete utilizzare subito, oppure conservare, ben chiuso, in frigorifero per 2-3 giorni.
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