Sono sincera non amo molto friggere, preferisco sempre cuocere al forno le mie ricette, ma a volte non è cosi sbagliato mangiare cibi fritti, se è un buon fritto con un buon olio, non fa cosi male!
La ricetta che vi propongo oggi è una delle mie preferite, le polpette di melanzane fritte, una bontà unica davvero, e naturalmente potete decidere anche di cuocerle al forno la procedura è la stessa, cambierà solo la cottura.
Se non le avete mai provate, preparatele anche voi perché sono davvero troppo buone, accompagnate con un po d’insalata avrete una cena perfetta!
Ingredienti
- 4Melanzane
- 200 gPangrattato
- 2Uova
- 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
- MezzoScalogno
- q.b.Sale e Pepe
- 1/2 lOlio di semi di arachide
Preparazione
Per preparare queste polpette di melanzane fritte, iniziate cuocendo nel forno le melanzane intere a 200 gradi ventilato per circa 15 minuti, una volta che le vedrete appassite, spegnete il forno e lasciatele raffreddare.
Una volta fredde, togliete la buccia che verrà via molto facilmente.
Iniziate a tagliarle a piccoli cubetti, e mettetele in una ciotola, aggiungete il pangrattato le uova, prezzemolo e scalogno tritati finemente, aggiustate di sale e pepe e iniziate ad amalgamare con le mani.
Se necessario potete aggiungere altro pane.Mettete in una pentola l’olio e scaldatelo bene, formate con i palmi delle mani delle piccole polpettine e iniziate a friggere.
Quando vedete che iniziano a dorarsi scolatele e appoggiatele su un vassoio con della carta assorbente.
Il vostro piatto è pronto, potete accompagnarlo con dell’insalata verde.
Provate anche:https://blog.cookaround.com/cucinachepassione/polpette-di-spinaci-al-forno/