Parmigiana di bietole 
Questa parmigiana di bietole è un idea molto sana e gustosa, per una cena veloce, non ha nulla a che vedere con la vera parmigiana, ma è un modo per consumare la bietola senza ripassarla in padella con dell’olio, una volta lessata va lasciata scolare molto bene, e poi la passate in forno con la mozzarella e il pomodoro, quindi condito tutto a crudo senza nessun soffritto, quindi adatta anche per restare in forma, in più la bietola è una verdura che fa molto bene quindi avrete un altro modo per consumarla, se preferite potete utilizzare anche degli spinaci, seguendo la stessa procedura!
- ingredienti per 4 persone:
- 1kg di bietole
- 2 mozzarelle
- 200ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di parmigiano
- olio
- sale
- pepe
procedimento: per preparare questa parmigiana di bietole iniziate pulendo la verdura
io ho scelto una bietola con coste larghe, se non le gradite potete scegliere la bietolina che ha le coste molto piccole
Cuocetela in abbondante acqua salata, mettete prima le coste e 5 minuti dopo buttate le foglie, fate cuocere per 20 minuti i fin quando non vedrete che è cotta
scolatela e lasciategli perdere tutta l’acqua di cottura
una volta fredda, mettetela in una pirofila da forno, con un filo d’olio e del pepe
poi mettete il pomodoro che avrete condito con dell’olio e sale e poi mettete le mozzarelle a fette e il parmigiano, infornate per 15 minuti a 200 gradi!
