Buongiorno!!!! Sentite anche voi nell’aria profumo di frutta secca, cannella e miele?…semplice! Il motivo è che ieri mi sono cimentata nel preparare uno dei Dolci Tipici Calabresi che in ogni famiglia si gustano e preparano a Natale: le Susumelle!
A casa mia questi dolci Natalizi si chiamano susumelle ( e’ uno dei dolci preferiti dalla mia mamma!!!) e le mangiamo sempre ricoperte con cioccolato fondente fuso…ma in commercio si trovano anche con glassa di cioccolato bianco, miele, pistacchio, ecc. dipende anche dalla zona e dalle tradizioni locali..ogni provincia in Calabria è gelosa e caratterizzata dalle proprie!
Oltre ad essere veramente buone e Natalizie, non sono neanche eccessivamente “ingrassanti”..la quantità di zucchero è veramente misera e non ci sono GRASSI! Quindi potrete mangiarle senza sensi di colpa!!!
La susumella quindi è davvero semplice da preparare,senza uova e senza burro…solo farina e miele da impastare velocemente…
INGREDIENTI
500 g Farina 00
100 g Zucchero
100 g Miele
1 Bustina di Ammoniaca per dolci ( circa 20 g)
Canditi ( io ho messo le mie scorzette d’arancia) ed Uvetta qb
Cannella qb
20 g Cacao amaro in polvere
Acqua qb
Cioccolato Fondente qb per la glassatura
PREPARAZIONE
- In una ciotola mescolare bene prima tutte le polveri, e quindi la Farina, lo Zucchero, l’Ammoniaca, il Cacao e la Cannella.
- Aggiungere i canditi a pezzettini, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda, ed il Miele, sciolto un pochino al microonde.
- Impastare velocemente aggiungendo man mano l’acqua.
- L’impasto deve risultare molto consistente, perchè poi andrà steso bene con il mattarello.
- Avvolgere la ciotola con pellicola e fare riposare l’impasto per una mezz’oretta.
- Poi riprenderlo e stenderlo con il mattarello con uno spessore di circa 1/2 centimetro, considerando che poi in cottura lieviteranno!
- Per essere più veloci si può stendere anche tra due fogli di carta forno!
- Tagliare l’impasto a Rombi, oppure fare le formine con un bicchiere..in teoria dovrebbero avere una forma + o – Ovale o Romboidale.
- Sistemare le susumelle in una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro perchè cresceranno un pò, e cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Una volta fredde, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, oppure + velocemente al microonde, e stenderlo su tutta la parte superiore. Lasciare solidificare bene il cioccolato….se volete una versione mooolto goduriosa si possono rivestire tutte col cioccolato e poi metterle a scolare su una gratella.
Nella preparazione si usa l’Ammoniaca per dolci oppure il Bicarbonato o ancora si può usare il Cremor Tartaro. Il motivo è che, essendo polveri lievitanti naturali, diverse dal lievito chimico per dolci, garantiscono una migliore lievitazione, sono meno “gonfianti” per il nostro delicato stomachino e soprattutto fanno durare di più questi dolci…quindi si possono preparare con largo anticipo e gustare anche nei 2 giorni clou di Vigilia e Natale!
Io ho arricchito il gusto di queste fantastiche susumelle con le mie scorzette di arance candite preparate #homemade come vi spiego in questo link http://bit.ly/1xBMyEc