SUSUMELLE

Buongiorno!!!! Sentite anche voi nell’aria profumo di frutta secca, cannella e miele?…semplice! Il motivo è che ieri mi sono cimentata nel preparare uno dei Dolci Tipici Calabresi che in ogni famiglia si gustano e preparano a Natale: le Susumelle!

A casa mia questi dolci Natalizi si chiamano susumelle ( e’ uno dei dolci preferiti dalla mia mamma!!!) e le mangiamo sempre ricoperte con cioccolato fondente fuso…ma in commercio si trovano anche con glassa di cioccolato bianco, miele, pistacchio, ecc. dipende anche dalla zona e dalle tradizioni locali..ogni provincia in Calabria è gelosa e caratterizzata dalle proprie!

Oltre ad essere veramente buone e Natalizie, non sono neanche eccessivamente “ingrassanti”..la quantità di zucchero è veramente misera e non ci sono GRASSI! Quindi potrete mangiarle senza sensi di colpa!!!

La susumella quindi è davvero semplice da preparare,senza uova e senza burro…solo farina e miele da impastare velocemente…

INGREDIENTI

500 g Farina 00

100 g Zucchero

100 g Miele

1 Bustina di Ammoniaca per dolci ( circa 20 g)

Canditi ( io ho messo le mie scorzette d’arancia) ed Uvetta qb

Cannella qb

20 g Cacao amaro in polvere

Acqua qb

Cioccolato Fondente qb per la glassatura

PREPARAZIONE

1. In una ciotola mescolare bene prima tutte le polveri, e quindi la Farina, lo Zucchero, l’Ammoniaca, il Cacao e la Cannella.
2. Aggiungere  i canditi a pezzettini, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda, ed il Miele, sciolto un pochino al microonde.
3. Impastare velocemente aggiungendo man mano l’acqua.
4. L’impasto deve risultare molto consistente, perchè poi andrà steso bene con il mattarello.
5. Avvolgere la ciotola con pellicola e fare riposare l’impasto per una mezz’oretta.
6. Poi riprenderlo e stenderlo con il mattarello con uno spessore di circa 1/2 centimetro, considerando che poi in cottura lieviteranno!
7. Per essere più veloci si può stendere anche tra due fogli di carta forno!
8. Tagliare l’impasto a Rombi, oppure fare le formine con un bicchiere..in teoria dovrebbero avere una forma + o – Ovale o Romboidale.
9. Sistemare le susumelle in una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro perchè cresceranno un pò, e cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
10. Una volta fredde, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, oppure + velocemente al microonde, e stenderlo su tutta la parte superiore. Lasciare solidificare bene il cioccolato….se volete una versione mooolto goduriosa si possono rivestire tutte col cioccolato e poi metterle a scolare su una gratella.

Nella preparazione si usa l’Ammoniaca per dolci oppure il Bicarbonato o ancora si può usare il Cremor Tartaro. Il motivo è che, essendo polveri lievitanti naturali, diverse dal lievito chimico per dolci, garantiscono una migliore lievitazione, sono meno “gonfianti” per il nostro delicato stomachino e soprattutto fanno durare di più questi dolci…quindi si possono preparare con largo anticipo e gustare anche nei 2 giorni clou di Vigilia e Natale!

Io ho arricchito il gusto di queste fantastiche susumelle con le mie scorzette di arance candite preparate #homemade come vi spiego in questo link http://bit.ly/1xBMyEc