Tag: Bimby

IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

Buongiorno a tutte/i e buon lunedi! Questo weekend il tempo ci ha trattato davvero bene…sole e caldo FINALMENTE! Io ho ricevuto la visita dei miei cari zii che dalla Toscana sono scesi in Calabria, e per accoglierli al meglio ho deciso di preparare il mio …

DOLCI, DOLCI E TORTE
TORTA PER CERIMONIE

TORTA PER CERIMONIE

Oggi vi suggerisco come realizzare una torta adattabile a qualsiasi cerimonia, dal compleanno alla comunione, cresima, laurea,ecc.. nello specifico questa è stata la torta del compleanno di mio nipote…Lui impazzisce per “Mascia e Oscio” e quindi ho pensato di far stampare un’ostia commestibile per decorare …

BIMBY, DOLCI, DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

Ed eccola qua..LA  PASTIERA!!! La Regina tra i Dolci Pasquali…per me, ma non solo x me,  la più buona è ovviamente quella che fa la mia mamma..

PASTIERA1

Sono appena sfornate…Tutte le altre che mi capita di assaggiare ogni anno non hanno lo stesso sapore, lo stesso odore..e soprattutto so la fatica che si fa per prepararla a dovere, lavorando in team con lei nella realizzazione… quindi per questo è ancora più buona!

Con una dose di tutti gli ingredienti ne sono venute 4…ma noi abbiamo preparato una doppia dose di tutti gli ingredienti (ne sono quindi venute 8) perché di solito le distribuiamo in famiglia il giorno di Pasqua, insieme a cuculi e uova al cioccolato!

INGREDIENTI

560 g di Grano Cotto ( 1 Barattolo di quelli che trovate comodamente al supermercato)

300 g Latte

1 Cucchiaio di Burro

700 g Ricotta ( se possibile non quella della Grande Distribuzione tipo Vallelata,ecc. perchè senza sapore e troppo “liquide”)

700 g Zucchero

7 Uova Intere

3 Tuorli

1 Bustina di Vanillina

1 Fiala grande di Acqua di Fiori di Arancio

300 g di Crema Pasticcera: 500 g Latte, 100 g Zucchero,2 Uova, 50 g Farina, 1 Bustina Vanillina ( questa volta cotta al bimby).

per Pasta Frolla: 500 g Farina, 200 g Zucchero, 200 g Burro, 3 Uova intere, Buccia di                                     Arancia grattugiata qb

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PREPARAZIONE

  1. Il giorno prima preparare la Pasta frolla: In una ciotola versare la Farina, lo Zucchero, il Burro non troppo morbido a pezzetti, le Uova, e la buccia di arancia. mescolare tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto compatto. mettere la ciotola in frigo coperta da pellicola.
  2. Prepariamo il giorno prima anche la Crema Pasticcera: mescolare zucchero e vanillina. Poi aggiungere il Latte, le Uova e la Farina. Cuocere il tutto in un pentolino ( io al bimby), fino a che si addensa bene.
  3. Adesso pensiamo alla Crema: Versare il Grano in un tegame insieme al Latte ed ad un cucchiaio di Burro. Lasciare cuocere per un pò, fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati. Togliere dal fuoco.
  4. Non appena si è raffreddata, Passare la Crema al Passaverdura.
  5. In una ciotola abbastanza capiente versare la Crema passata, ed aggiungere: la Ricotta, lo Zucchero, le Uova intere ed i tuorli, la Vanillina, l’acqua di Fiori di Arancio, ed infine la Crema Pasticcera.
  6. Frullare tutto insieme con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema che sarà abbastanza liquida.
  7. Riprendere dal frigo la Pasta frolla, Imburrare ed infarinare le teglie, noi abbiamo usato quelle di alluminio usa e getta.
  8. Tagliare un pezzo di pasta frolla, infarinarlo un pò e stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello. Adagiare la pasta frolla nella teglia, a formare una scatola, e tagliare i bordi in eccesso, che serviranno per le striscette.
  9. Fare questo lavoro per tutte le teglie preparate.
  10. Poi versare la crema nella pasta frolla, quasi a filo bordo.
  11. Rimpastare i ritagli di pasta frolla e l’impasto avanzato, stenderli e ritagliare le striscette decorative da posizionare sulle pastiere, creando un motivo quasi a scacchiera.
  12. Cuocere in forno già caldo a 180° per 60 minuti, fino a che diventeranno “bionde”. Noi avevamo 2 griglie da forno e quindi le abbiamo infornate 4 per volta.
  13. Trascorso il tempo necessario, aprire lo sportello del forno e spegnerlo. Lasciare così per un’oretta per farle asciugare e rassodare bene. Spolverare, se si vuole con zucchero a velo.
  14. Le Pastiere devono essere conservate in frigorifero, per la presenza della ricotta.

pastiera

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

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DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
TORTA MIMOSA

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Si avvicina la tradizionale festa delle donne..al di là della solita retorica sulla valorizzazione della donna non solo per un giorno l’anno ma per 365 giorni, della fatica che fanno le donne tutti i giorni dividendosi tra casa famiglia e lavoro, dei pregiudizi, delle discriminazioni ecc.. …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
TORTA BAKE OFF

TORTA BAKE OFF

Eccomi qua…oggi ho deciso di parlare della mia torta madelene portata ai casting di Bake Off Italia…Ovviamento ho puntato su un mio cavallo di battaglia molto apprezzato da tutti…famiglia ed amici me la chiedono spesso…solo che ho cercato di renderla un pò più “sofisticata”, riempiendola con la buonissima crema bimby e fettine di limone candite, sempre fatte in casa dalla sottoscritta!!!

Il risultato è stato questo:FOTO1

 

FOTO7Ovviamente ho usato solo limoni BIOLOGICI del mio albero in giardino, foglie comprese!!

INGREDIENTI

Per la Torta:

300 g Farina 00

300 g Zucchero

100 g Burro o Olio di semi

3 Uova Intere

1 Bicchiere di carta di Latte

1 Bustina di Lievito

Buccia grattugiata di 1 Limone

Per La Crema:500 g Latte – 100 g Zucchero – 2 Uova – 50 g Farina – Scorza grattugiata di 1 Limone

Per la Decorazione: 1 Limone, 250 g Acqua, 150 g Zucchero semolato, Foglie di Limone, Zucchero a Velo, Zucchero color oro.

PREPARAZIONE

  1. Iniziamo dalla TORTA:
    • In una ciotola mescolare prima le polveri: Farina, Zucchero, Lievito.
    • Aggiungere il Burro/Olio, le Uova intere ed il Latte. Mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
    • Aggiungere la buccia grattugiata del Limone e mescolare ancora una volta con le fruste elettriche.
    • Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera apribile oppure rivestirla con carta forno. Versare l’impasto. Se si vuole aumentare ancora di più il sapore del limone grattugiare un altro pò di scorza sulla superficie del dolce – io lo faccio sempre!
    • Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 35 / 40 minuti.
    • Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e sformarla su un piatto da portata.
  2. Nel frattempo che cuoce la torta dedichiamoci alla CREMA: Io ho usato il BIMBY, come sempre per velocizzare, ma si può anche preparare sul fornello:
    1. CON IL BIMBY: mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la farina, la fecola di patate, la farina, il latte, la vanillina e la buccia di limone.Cuocere 9 MIN./90°C./VEL.4. Trasferire in una ciotola coprendola con pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare.
    2. SENZA BIMBY: Mettere il latte in un pentolino con le scorze di limone e riscaldarlo. In un’altro pentolino mescolare le Uova, lo zucchero e la farina. Quando il latte è caldo, filtrarlo e  versarlo a filo nella pentola con gli altri ingredienti e rimettere sul fuoco il tutto fino alla giusta consistenza.
  3. Infine ho preparato le FETTE DI LIMONE CANDITE ( il giorno prima è meglio perchè devono asciugarsi bene!):
    • Tagliare un limone a fettine sottili 2 – 3 mm. Metterle in un pentolino con acqua fredda e portare a bollore. Lasciarle bollire per un 5 minuti e poi scolare le fettine e buttare l’acqua. Questa operazione va ripetuta per 3 volte! Serve per eliminare un pò l’amarognolo del limone.
    • Sempre nel pentolino mescolare l’acqua e lo zucchero, per farlo sciogliere un pò. Poi disporre le fette di limone in un solo strato ed accendere il fuoco. Lasciarle caramellare bene, fino a quando lo sciroppo non sarà completamente assorbito.
    • Disporle sulla leccarda del forno rivestita con carta forno ben stese e distanti tra loro, e lasciarle asciugare nel forno 1 giorno intero.
  4. Adesso manca solo l’ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
    1. Tagliare la torta a metà orizzontalmente e farcire la base con una generosa quantità di crema pasticcera.
    2. Ricomporre la torta.
    3. Spalmare un pò di crema pasticcera anche su tutto il bordo, e ricoprirlo con le fetta di limone candite.
    4. Realizzare anche la decorazione in superficie con le fettine di limone. Cospargere tutta la torta di zucchero a velo e sul bordino esterno, spalmando prima un pò di crema pasticcera, applicare lo zucchero dorato ( lo trovate nei negozi specializzati).
    5. Ho terminato decorando con le foglie di limone!

Ah dimenticavo: il pasticcere che l’ha valutata mi ha suggerito che gli agrumi non vanno mai bolliti, massimo portati ad una temperatura di 60°, per non uccidere il loro sapore…ma una volta che ha provato i miei, mi ha detto che nonostante la bollitura erano davvero OTTIMI! …una soddisfazione in più x me 😉

 

 

DOLCI E TORTE
QUICHE ALLE VERDURE

QUICHE ALLE VERDURE

Questa quiche o torta salata è un Piatto Forte della mia cognatina Vittoria, molto buona e gustosa, semplice da realizzare e ricca di verdure e formaggio.. INGREDIENTI 250 g Pasta Brisè (200 g Farina, 100 g Burro freddo a pezzi, 70 ml Acqua ghiacciata) 1 …

SECONDI, TORTE SALATE E PIZZE
CHIACCHIERE AL FORNO

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Buongiorno!! si sta avvicinando sempre di più il periodo del Carnevale…per chi ha Bambini in casa è una festa abbastanza sentita, si pensa al vestitino da comprare, alle festicciole negli asili e nelle scuole…ma x i “Grandi” che cosa significa il Carnevale? Io penso per …

BIMBY, DOLCI E TORTE
TORTA 7 VASETTI RIPIENA!

TORTA 7 VASETTI RIPIENA!

Oggi vi propongo questa torta che ho fatto diverse volte in occasioni particolari come festeggiare un compleanno o un’onomastico..

fonte:saporidellemasserie.it
fonte:saporidellemasserie.it

 

Una volta fredda l’ho farcita con crema allo yogurt..moooolto buona e soffice!

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INGREDIENTI

1 Vasetto yogurt alle fragole

2 Vasetti di Zucchero

3 Vasetti di Farina

1/2 Vasetto Olio di Semi

1/2 Acqua

3 Uova

1 Bustina di lievito

Buccia di limone grattugiata

CREMA ALLO YOGURT: 250 g Yogurt alle fragole, 200 g Panna da Montare, 30 g Zucchero a velo.

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PROCEDIMENTO

  1. Io ho usato il Bimby per mescolare tutto, ma il procedimento è uguale anche usando le fruste elettriche…
  2. Mettere tutti gli ingredienti (tranne quelli della crema)nel Boccale: 2 Min/ vel. 5.
  3. Con le fruste elettriche: mettere tutti gli ingredienti (tranne quelli della crema) in una ciotola, mescolando prima i liquidi e poi aggiungendo le polveri. Montare con le fruste.
  4. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera, oppure rivestire con carta forno, e versarvi il composto.
  5. Cuocere in forno a 150 ° per 40/45 minuti.
  6. Nel frattempo prepariamo la crema allo yogurt: Montare con le fruste lo yogurt e lo zucchero a velo. Pulire le fruste e montare la Panna. Aggiungere alla Panna delicatamente, il composto di yogurt, per evitare di smontarle.Mettere in frigo per un oretta.
  7. Una volta sfornata la torta, lasciarla raffreddare, sformarla e tagliarla a metà. farcirla con la crema allo yogurt.
  8. Spolverizzare con zucchero a velo.

Volendo si possono aumentare a 2 i Vasetti di yogurt e diminuire ad 1 e mezzo quello di zucchero.

 

 

 

DOLCI E TORTE
TORTA DI MELE RUSTICA

TORTA DI MELE RUSTICA

Buongiorno e benvenute ad una nuova ricetta della torta di mele! In verità ho voluto sperimentare questa RICETTA perchè mi è sembrata un pò più rustica di quella che tradizionalmente preparo a casa mia ( che è sempre number one!!!)…infatti ci sono le nocciole e …

DOLCI E TORTE