Il pane alle noci (nel mio caso i panini, perché più pratici😉) è un prodotto di panificazione rustico e profumato. Mi piace sempre molto preparare il pane in casa, perché rimane morbido per giorni (conservato in un sacchetto di stoffa o carta) è sano ed ha un gusto più genuino di quello acquistato in giro. La variante alle noci dà quel tocco saporito e croccante ai nostri panini, per renderli un pó diversi e invernali. Questa ricetta l’ho realizzata senza biga (lievitino) per mancanza di tempo, ho fatto lievitare comunque l’impasto 3 volte ed il risultato è stato lo stesso ottimo. Se preparate il lievitino la sera prima sarà sicuramente meglio e più morbido ancora🥰.
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Ingredienti
Strumenti
Prepariamo il pane alle noci, così:
Io ho utilizzato il bimby per fare l’impasto. Si può ovviamente usare una planetaria oppure farlo a mano, ancora più tradizionale🥰.
Impastate tutti gli ingredienti tranne le noci, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta da pellicola o da un canovaccio umido, in un luogo tiepido. Attendete 1h circa, deve raddoppiare le sue dimensioni.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastatelo nuovamente. Mettete a lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo, prendete l’impasto e impastatelo nuovamente unendo i gherigli di noci. Lasciate a lievitare ancora per un’altra ora circa.
Dividete ora l’impasto in 6 o 8 panini e sistemateli su carta forno sulla leccarda. Fate un taglio a croce su ogni panino e spolverizzate di farina. Fate riposare per 15 minuti circa.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 20/30 minuti circa. Sfornate e gustate questa meraviglia🥖💛!
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Conservazione:
Il pane fatto in casa può essere congelato, oppure si può conservare chiuso in un sacchetto di stoffa o di carta per alcuni giorni così da mantenere tutta la sua morbidezza🥰.
Dosi variate per porzioni
