Il baccalà in bianco con patate novelle è una ricetta delicatissima che si prepara in poco tempo e racchiude in sé tutto il profumo del mare e della terra ligure. Le patate novelle sono quelle del nostro piccolo orto, rustiche, sode e piene di gusto danno una marcia in più a questo piatto. Preparo spesso il baccalà sia in bianco che con pomodoro perché è una soluzione rapida ed economica per realizzare un piatto di pesce che piace a tutta la famiglia.
Le patate novelle sono patate giovani raccolte ancora quando la pianta è rigogliosa, hanno la buccia molto sottile e una pasta morbida. Noi abbiamo piantate le patate a fine marzo e raccolto le novelle a metà luglio anziché a fine giugno poiché il clima della nostra città e l’esposizione dell’orto consentono una maturazione più lenta rispetto a zone più calde e soleggiate. Abbiamo i nostri tempi ma il prodotto finale è sempre ottimo🤩!
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Ingredienti
1Strumenti
Passaggi
Prepariamo, insieme, il baccalà in bianco con patate novelle:
Scegliete due tranci carnosi di baccalà dissalato. Togliete le spine più evidenti e la pelle.
Tagliate il baccalà a tocchetti grossi e mettetelo da parte.
Scegliete tra le patate raccolte quelle di medio piccola misura e pulitele dalla terra con un canovaccio umido.
Lavate e pelate le patate novelle. Tagliatele a pezzi grandi e lasciatele a bagno in una ciotola con acqua.
Scaldate in un tegame capiente olio evo, aglio, capperi dessalati, peperoncino e pinoli. Rosolate il baccalà.
Aggiungete ora patate, olive, sapori e un bicchierino di acqua. Coprire con coperchio e cuocere per20 minuti circa.
Aggiungete ora prezzemolo fresco tritato e cuocere a fuoco lento, fin quando le patate non saranno tenere e il sughetto ristretto. Buon appetito😘
Dosi variate per porzioni
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