Il pane nero ai 7 cereali è un pane morbidissimo e saporito che ricorda i pani tipici del nord Europa, ricco di fibre è un ottima alternativa al pane bianco. Ho usato per la sua preparazione la miscela ai 7 cereali del Molino Spadoni che si trova facilmente al supermercato e contiene un mix di farine (segale, avena, orzo, farro ,mais e riso ) e semi di sesamo e girasole. All’ interno ci sono anche due bustine di lievito secco che no ho usato, ho preferito usare quello di birra fresco ed ho seguito una ricetta tutta mia, il risultato è stato fantastico, il pane ottenuto era buonissimo e profumato..da provare🍞😋.
Ho sperimentato anche, la sera prima, una biga con questa farina ai cereali per avere poi, il giorno dopo, un pane più leggero, digeribile. e meglio lievitato.
Vi lascio, qui sotto, 👇 i link di diversi prodotti panificati da me, provateli:
Ingredienti
Biga:
Pane nero:
Strumenti
Prepariamo il pane nero ai 7 cereali, così:
Biga:
La sera prima prepariamo la biga di pane nero. Ho usato la miscela per pane nero ai cereali molino spadoni.
Uniamo rapidamente in una ciotola farina, acqua e lievito. Formiamo una pallina e lasciamo a lievitare per 18 h circa, a temperatura ambiente coperto da pellicola trasparente.
Pane nero:
Il giorno successivo, prendete la biga maturata per 18 h. Sarà un impasto molto morbido ed elastico dal caratteristico odore acidulo.
Unite alla biga tutti gli altri ingredienti e impastate, a mano o con un robot da cucina (io ho usato la funzione spiga del bimby) formando una palla omogenea che dovrà lievitare per altre 3 h.
Trascorse almeno 3 ore, l’impasto dovra risultare morbidissimo e molto lievitato. Super idratato.
Formate dei panini o delle treccine e lasciate a riposare per un’altra oretta sulla placca del forno. spolverizzate la superficie con farina e fate dei taglietti con una lametta o un coltello affilato.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Panini pronti👍🏻🥰.
Consigli:
Questo pane fatto in casa si può conservare per alcuni giorni. Rimarrà sempre morbido e fragrante, tenetelo coperto con un canovaccio o fasciatelo uno per uno con pellicola trasparente. Si può anche congelare.
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Dosi variate per porzioni
