La conserva di salsa di pomodoro è una tipica preparazione estiva che abbiamo tutti nei nostri ricordi d infanzia. Quando arriva agosto, arrivano anche i pomodori da sugo e preparare questa salsa è un ottima idea per poter gustare un ottimo sughetto di pomodoro fresco anche durante l’inverno. Si è vero, fa caldo ed è un lavoro un pó faticoso, ma che estate italiana è, se non facciamo la salsa in casa🍅👩🍳🌞! Io ne preparo sempre una scorta per la mia famiglia, da gustare nella stagione fredda, subito pronta, veloce e profumatissima🍃!
Qui di seguito 👇 potete trovare i link ad altre conserve che preparo abitualmente, cliccate per curiosare🤪:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo insieme, la conserva di salsa di pomodoro:
Scegliete pomodori perini da sugo, sodi, rossi e maturi al punto giusto. Con 4 kg di pomodori confeziono circa 1kg e 600/1 kg e 800 g di salsa. Utilizzo per la conservazione bottigliette bormioli da 40cl. In base alla capienza delle vostre pentole potete fare il procedimento tutto in una volta o in due. Io lo faccio in due volte, lavoro così 2kg di pomodori per volta.
Lavate accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente e poi lasciateli a bagno in acqua con un pizzico di bicarbonato. Sciacquateli. tagliateli ora a pezzi grossolanamente e posizionateli in una pentola capiente.
Aggiungete ai pomodori olio evo, aglio, cipolla tagliata a pezzetti, carota tagliata, 1 cucchiaino di zucchero, sale e molto basilico.
Cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa, fin quando non vedrete i pomodori disfarsi.
Ora passate i pomodori cotti nel passaverdura. Eliminate la prima acqua in eccesso che scolerà dai vostri pomodori e poi passate tutto fino ad ottenere una passata priva di semi e bucce. Io effettuo questo passaggio in due volte usando rotelle forate con due diametri differenti. La prima mi da una passata più rustica ma passano i seme, poi con la seconda ottengo una passata più fine priva totalmente di semi. Questa è la mia preferita. Trasferisco la passata in una pentola e aggiungo altro basilico. Cuocere a fuoco lento, per addensare, per altri 15/20 minuti, girando ogni tanto per evitare che si bruci o attacchi il fondo.
Quando la vostra salsa sarà pronta trasferitela ancora calda nelle bottigliette di vetro Rocco Bormioli da 40 cl che avrete lavato, asciugato e sterilizzato preventivamente in forno caldo a 100°C per 45 minuti circa.
Tappate le bottigliette e sterilizzatele facendole bollire per 20 minuti circa in una pentola capiente avvolte in strofinacci e cpperte completamente di acqua. Lasciatele poi raffreddare nella pentola prima di estrarle e asciugarle.
Quando saranno fredde avranno fatto il vuoto e così saranno pronte per la vostra dispensa. Una fantastica salsa 🍅 dal profumo d’estate che vi accompagnerà per tutto l’inverno🥰.
Note:
Per una corretta sterilizzazione delle bottiglie l’ideale sarebbe capovolgerle nella pentola avvolte da canovacci e coperte di acqua. Io non l’ho fatto perché le avevo capovolte appena riempite calde con la salsa bollente e mi avevano già fatto il vuoto😁.
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