Le acciughe fritte sono un buonissimo antipasto o secondo piatto tipico della cucina ligure. Saporite e croccanti sono una vera squisitezza, veloce e semplice da preparare. Io utilizzo sempre acciughe freschissime acquistate dal mio pescivendolo di fiducia e poi occorrono pochi altri ingredienti e un pizzico di abilità nel pulire l acciuga per preparare questo piatto ricco di gusto.
Si possono mangiare sia calde, appena uscite dalla padella, che fredde, con un pizzico di sale saranno comunque davvero molto buone. Una tira l’altra..provate anche voi a prepararle per la vostra famiglia vedrete che andranno, letteralmente, a ruba!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le acciughe fritte così:
Acquistate ed utilizzate sempre acciughe freschissime, mi raccomando.
Pulite le acciughe privandole della testa e dei visceri, spinatele e apretile in due a libro. Se riuscite lasciate la coda. Lavatele poi sotto un getto leggerissimo di acqua corrente e mettetele da parte ad asciugare un pochino.
Sbattete le uova in una ciotola e mettete il pan grattato e la farina in altre due ciotoline. Poi passate le acciughe prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pan grattato. Mettete da parte.
Scaldate l’olio in una padella per friggere e friggete le acciughe fino a dorarle. Salate a piacere, guarnite con prezzemolo e gustatele🐟!
Note:
Il prezzemolo si può aggiungere tritato al pane grattato con un pizzico di sale per avere una panatura ancora più gustosa.
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Dosi variate per porzioni
