L’insalata mista con cuore di cicoria è un contorno fresco e veloce che si accompagna a piatti di carne, pesce o uova. Mi piace molto preparare insalate fresche e gustose in primavera, un pó perché in primavera si ha più voglia di piatti leggeri e anche per la varietà di prodotti vegetali che la natura inizia ad offrirci in questa bella stagione. Questa insalata prevede l’utilizzo delle foglioline più tenete della catalogna (cicoria): non parlo di puntarelle, che sono invece i cuori dell’asparago cicoria, ma della classica cicoria a foglia lunga, dove le foglioline più interne sono leggermente amarognole ma tenere e gustose. Crude affettate sottili,unite con mais o olive o avocado sono ottime e saporite, sicuramente da provare.
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Ingredienti
Strumenti
Prepariamo l’insalata mista con cuore di cicoria, così:
Scegliete le foglioline più interne della cicoria, tagliatele via dalla pianta e lavatele accuratamente sotto acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terra.
Tagliate l’avocado a pezzetti e spruzzate sopra alcune gtt fi limone per non farli ossidare.
Sbucciate e tagliate una mela un pochino croccante a pezzettini, anche questi irrorateli di succo di limone per evitare l’ossidazione. Asciugate i cuori di cicoria e tagliateli finemente.
Unite in una insalatiera tutti gli ingredienti preparati fin ora, aggiungete foglie fi lattuga tagliate (o quello che preferite) e le olive, condite con olio aceto sale e pepe. Buon appetito🥗!
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Dosi variate per porzioni
