I tentacoli di totano grigliati sono un secondo piatto velocissimo e molto saporito, un pó diverso ma molto interessante. Li ho accompagnati con una crema di ceci al profumo di rosmarino, delicata e saporita che ha arricchito i totani rendendoli più completi. La ricetta è molto semplice e potete realizzarla in tempi brevi anche per soluzioni veloci dell’ultimo minuto.
Vi lascio i link ad altre portate di pesce che ho realizzato (non molte, poichè essendo mia figlia allergica al pesce, non ho molte occasioni per sperimentare purtroppo🙃):
Ingredienti
Strumenti
Prepariamo i tentacoli di totano alla piastra, così:
Io ho usato totani freschissimi, ma nulla vieta di utilizzare prodotti surgelati purche di ottima qualita.
Mettete i tentacoli in una ciotola con abbondante sale grosso o fino. Lasciateli cosi per 10 minuti circa massaggiandoli. Poi sciacquateli sotto acqua corrente. Il sale servirà a togliere ogni residuo scivoloso sulla loro superficie.
Mettete i tentacoli in una pentola con acqua fredda e portate a bollore. Bollite per 20 minuti circa. Poi spegnete e lasciate raffreddare nella loro acqua. Quindi scolateli e asciugateli.
Mentre i totati bollono, rosolate in un tegame olio evo, aglio e rosmarino, aggiungete poi i ceci scolati e cuocete allungando con brodo vegetale finche no risulteranno morbidi e teneri.
Trasferite i ceci con la loro acqua di cottura nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungete, poco brodo e frullate fino ad ottenere una crema densa. Sarà il letto dove adagiare i tentacoli.
Grigliate i tentacoli su una piastra elettrica, in un barbecue o in una padella e trasferiteli ben caldi in un piatto adagiati su un cucchiaio di crema di ceci. Servite e gustate, saranno buonissimi!!
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Dosi variate per porzioni
