Alette di pollo alla messicana

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La ricetta è di Cookaround

INGREDIENTI per 4 persone
12 ali di pollo,
600 g di patate,
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
4 spicchi di aglio,
2 cucchiaini di peperoncino in polvere,
1 cucchiaio di paprika piccante,
2 limoni, tabasco (facoltativo),
pepe,
sale.
PREPARAZIONE

Mettete una pentola colma di acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione.
Nel frattempo, sbucciate le patate, dividetele in pezzi grossi e quando l’acqua bolle, tuffatele nella pentola e lessatele.

Mentre le patate cuociono, preparate le alette di pollo: passatele sul fuoco per rimuovere l’eventuale peluria residua, quindi dividetele in tre pezzi incidendo in corrispondenza delle giunture e eliminate le punte.

Riunite i pezzi d’ala in una ciotola con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, del tabasco a piacere e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti; mettete da parte ad insaporire.

Riunite nel mortaio l’aglio, il peperoncino, i semi di coriandolo, la paprika piccante, il sale, il pepe e cominciate a pestare.
 
Quando il trito comincia ad amalgamarsi, aggiungete l’olio extravergine di oliva e continuate ad impastare.
 

Trasferite il pollo in una pirofila e unite la marinata rimasta nella ciotola al mortaio con le altre spezie ed amalgamate.

 Massaggiate la carne con la pasta di spezie fino a che ne sia completamente ricoperta.
 
Scolate le patate e disponetele su di una teglia da forno unta di olio, distribuitevi sopra i pezzetti di pollo ed infornate a 180-200°C per 25 minuti.
Servite le alette di pollo alla messicana ben calde.

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