adesso cucino io

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta (farfalle, mezze maniche o penne rigate) 150 g di salmone affumicato Un limone biologico grande 3 gambi di sedano Olio di oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Mentre la pasta cuoce versate in una ciotola capiente il salmone tagliato a striscioline, il sedano a tocchetti, la […]

Ingredienti per 6 persone: 1 testa di radicchio tondo 30 g di parmigiano grattugiato o pecorino 20 g di pinoli 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q.b. eventuale basilico sale pepe. Procedimento: Lavare e asciugare il radicchio, quindi tagliarlo a striscioline. Disporre il radicchio crudo in un mixer con lame precedentemente raffreddate, aggiungendo […]

Ingredienti per 6 persone: 12 pomodori ramati da circa 200 gr l’uno 320 gr riso vialone nano 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai prezzemolo tritato 10 foglie basilico 120 gr scamorza (provola) sale pepe olio 40 gr parmigiano reggiano 40 gr pecorino Procedimento Per preparare i pomodori ripieni lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate loro […]

Ingredienti 160 g di pasta (io ho usato i tortiglioni) 175 g di formaggio fresco spalmabile 100 g di olive verdi denocciolate sale, pepe nero Procedimento In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta. Nel frattempo, in un tritatutto, tritare finemente le olive e amalgamarle al formaggio fresco […]

  Ingredienti: – zucchine 200 gr – basilico 10 gr – pinoli 30 gr – parmigiano grattugiato 30 gr – mandorle a lamelle 10 gr – olio extravergine d’oliva – sale Preparazione: Lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia, sminuzzatele. Ponete le zucchine grattugiate in un colino e salatele leggermente, […]

INGREDIENTI per 2 – 3 Porzioni: Zucchine verdi tagliate sottili 300gr Patate medie tagliate sottili 300gr Uova 2/3 medie Mozzarella scolata 150gr a fettine oppure scamorza bianca Formaggio fresco grattugiato una spolverata ogni strato 70gr Qualche foglia di basilico Pepe q.b. Sale q.b. Olio 2 cucchiai PREPARAZIONE: Spuntiamo le zucchine e asciughiamo e laviamo le […]

Ingredienti per 4 persone: 360 g di pasta corta 320 g di tonno in scatola 1 limone non trattato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Timo o prezzemolo fresco qb Per preparare la pasta fredda con tonno e limone iniziate facendo bollire la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo […]

Ingredienti • 400 g di tagliatelle • 400 g di pesce spada in fette • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaino colmo di semi di finocchio • 1 pezzetto di peperoncino • una manciata di pistacchi • succo e scorza di 1 arancia • succo di 1 limone • farina di frumento 00 q.b. • […]

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate, 300 g di farina, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 kg di vongole, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e pepe Preparare gli gnocchi come da ricetta. In una pentola mettere un filo di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino tagliato grossolanamente, quando l’aglio ha iniziato a […]